Από τους δημιουργούς του @black_bear_burger έρχεται το σπανάκι με τηγανητό κοτόπουλο, γνωστό ως @20ft_fried_chicken. Το όνομα υπόσχεται απόσταση και τραγανότητα, και μπαίνοντας στον μικρό, φωτεινό χώρο, ένιωσα την υπόσχεση ενός ταξιδιού γεύσεων σε κάθε μπουκιά. Η βιτρίνα είναι στενή αλλά φιλόξενη, με μια καθαρή, βιομηχανική ατμόσφαιρα και έναν πίνακα μενού που λάμπει με ενέργεια που θυμίζει νέον. Είναι το είδος του χώρου από τον οποίο περνάς γρήγορα και μετά βρίσκεις τον εαυτό σου να επιστρέφει, σκεπτόμενος την επόμενη μπουκιά. Τη στιγμή που πλησίασα τον πάγκο, η ενέργεια μου θύμισε μια καλοδιατηρημένη κουζίνα όπου η ακρίβεια είναι η κύρια γεύση. Το προσωπικό με υποδέχτηκε με ένα ζεστό, έτοιμο να βοηθήσει ρυθμό, και το μενού ήταν απλό αλλά και δελεαστικό: το σπανάκι με τηγανητό κοτόπουλο δίνει έμφαση στην ποιότητα πάνω απ' όλα - κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, ψωμάκια demi-brioche με σουσάμι κατά παραγγελία και μια χορωδία από τουρσιά, ζυμώσεις και σάλτσες που υπόσχονται ισορροπία αντί για υπερβολική ζύμη. Έκανα μια παραγγελία για ένα signature chicken setup, περίεργος για το πώς το γνώριμο DNA του Black Bear Burger θα μεταφραζόταν σε μια μορφή τηγανητού κοτόπουλου. Ενώ περίμενα, παρακολουθούσα τη γραμμή παραγωγής σε μικροσκοπική τελειότητα. Ένα κομμάτι κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής - χλωμό, απλό με την πρώτη ματιά - μπήκε σε μια κρούστα με τριζάτο, κεχριμπαρένιο χρώμα. Τα ψωμάκια βγήκαν τελευταία, ένα ζευγάρι ψωμάκια demi-brioche με σουσάμι που φαίνονταν μαλακά, αλλά αρκετά γερά για να αγκαλιάσουν μια γενναιόδωρη μπουκιά. Τα τουρσιά και τα ζυμωτήρια δεν ήταν απλώς γαρνιτούρα. Ήταν μια φιλοσοφία στο πιάτο - έντονες, πικάντικες νότες που υπόσχονταν ένα αντίστιγμα στην πλούσια γεύση του τηγανητού κοτόπουλου. Το προσωπικό μιλούσε με ήσυχη υπερηφάνεια για τη διαδικασία, και μπορούσες να καταλάβεις ότι πίστευαν σε κάθε στοιχείο που χρησιμοποιούσε το σάντουιτς. Όταν τελικά έφτασε η παραγγελία μου, το σάντουιτς ήταν μια μελέτη αυτοσυγκράτησης και έντονων αντιθέσεων. Το ψωμάκι ήταν ένας θρίαμβος υφής - μαλακό, σχεδόν σαν μαξιλάρι, αλλά με ένα απαλό, μελωμένο τοστ που πρόσθετε μια διακριτική καραμέλα στις άκρες. Οι σπόροι σουσαμιού πρόσφεραν ένα αχνό, ξηρό άρωμα που κρεμόταν ευχάριστα στον αέρα καθώς σήκωνα το σάντουιτς. Το ίδιο το κοτόπουλο είχε μια κρούστα που έτριζε με ένα λεπτό, σχεδόν ψιθυριστό κροτάλισμα. Δεν ήταν χαρακτηριστικά βαρύ. Αντίθετα, είχε μια τραγανή γεύση που έδωσε τη θέση της σε ένα ζουμερό, καλομαγειρεμένο εσωτερικό. Είναι το είδος του τηγανητού κοτόπουλου που σε κάνει να θέλεις να φας μια δεύτερη μπουκιά πριν καν τελειώσεις να καταπίνεις την πρώτη. Η πραγματική μαγεία, για μένα, έγκειται στην αλληλεπίδραση των γεμίσεων. Τα τουρσιά προσέφεραν μια έντονη, ξιδάτη μπουκιά που διέσχιζε τον πλούτο χωρίς να κλέβει την παράσταση. Τα ζυμώματα -πιθανώς μικρο-εκρήξεις οξύτητας και βάθους- πρόσθεσαν μια ευπρόσδεκτη πολυπλοκότητα, έναν ψίθυρο κάτι ζυμωτικού που δεν βρίσκεις συχνά σε τυπικές προσφορές τηγανητού κοτόπουλου. Και οι σάλτσες, όποια και αν είναι η ακριβής τους σύνθεση, λειτουργούσαν σαν κόλλα που έδενε όλα τα μέρη μαζί -τονίζοντας τη γεύση του κοτόπουλου διατηρώντας παράλληλα το ψωμάκι ζουμερό χωρίς να γίνεται υγρό. Κάθε μπουκιά ήταν μια άσκηση ισορροπίας: το τραγανό κέλυφος, το τρυφερό εσωτερικό, η έντονη οξύτητα από τα τουρσιά και το απαλό, ελαφρώς γλυκό μπριός που έφερνε ζεστασιά και άνεση σε ολόκληρο το σάντουιτς. Από άποψη υφής, η εμπειρία ήταν πολυεπίπεδη με έναν ικανοποιητικό τρόπο. Υπήρχε η αρχική τραγανή γεύση που έδωσε τη θέση της σε μια ζουμερή μπουκιά κοτόπουλου, και στη συνέχεια η λιτή, σχεδόν πολυτελής απαλότητα του μπριός με σουσάμι. Το άρωμα σουσαμιού διαπερνούσε την μπουκιά, μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών που παρέμενε ευχάριστα στον ουρανίσκο. Τα τουρσιά έδωσαν μια σύντομη, καθαρή γεύση πριν οι ζυμώσεις απελευθερώσουν την βαθύτερη, αλμυρή τους γεύση. Είναι το είδος του σάντουιτς που δεν κατακλύζει τις αισθήσεις, αλλά μάλλον τις οδηγεί από τη μία εμπειρία στην άλλη - μια απολαυστική ολίσθηση παρά μια συντριβή. Όσον αφορά την αξία και τη συνολική εντύπωση, αυτή η ιδέα του τηγανητού κοτόπουλου ανταποκρίνεται στις προσδοκίες που θέτει η καταγωγή του. Η ποιότητα των συστατικών - κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και ένα προσεκτικά σχεδιασμένο ψωμάκι - δίνει στο σάντουιτς μια αίσθηση υψηλής ποιότητας χωρίς να εκτρέπεται σε επιτηδευμένες γεύσεις. Η προσεκτική ισορροπία μεταξύ ζύμης, κρέατος, ψωμιού και συνοδευτικών υποδηλώνει μια κουζίνα που κατανοεί την υφή και την αρχιτεκτονική των γεύσεων, όπως και το branding. Αν είστε λάτρης της γαστρονομικής πορείας, από το Black Bear Burger μέχρι μια παραλλαγή του τηγανητού κοτόπουλου, θα αναγνωρίσετε τη φροντίδα σε κάθε μπουκιά και την αυτοπεποίθηση σε κάθε συστατικό. Η εμπειρία του δείπνου ήταν αποτελεσματική και φιλική. Το προσωπικό του γκισέ εξήγησε την ιδέα με συνοπτική ζεστασιά, και ο ρυθμός εξυπηρέτησης συμβάδιζε με την ορμή του μεσημεριανού γεύματος χωρίς να νιώθετε ότι βιάζεστε. Ο χώρος, αν και μικρός, έδειχνε σχεδιασμένος για γρήγορα, χορταστικά σνακ αντί για παρατεταμένες μπουγάτσες, και αυτό ταιριάζει με την γρήγορη αλλά στοχευμένη ενέργεια του μενού. Για μια ζωή στην πόλη που θυμίζει φαγητό σε πακέτο, η συσκευασία ήταν πρακτική - ασφαλής, προσεγμένη και σχεδιασμένη για να διατηρεί την τρυφερότητα του ψωμιού και τη ζουμερότητα του κοτόπουλου για ένα σύντομο ταξίδι στο σπίτι ή στο γραφείο. Θα επέστρεφα; Απολύτως. Ο συνδυασμός κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, των κατά παραγγελία ψωμιών demi-brioche με σουσάμι και της προσεγμένης συμπερίληψης τουρσιών και ζυμών δημιουργεί μια εμπειρία τηγανητού κοτόπουλου που ξεχωρίζει σε ένα γεμάτο χωράφι. Δεν πρόκειται μόνο για μια μόνο υπέροχη μπουκιά. Πρόκειται για ένα στιβαρό σάντουιτς που σας προσκαλεί να απολαύσετε την κατασκευή - τραγανό κέλυφος, τρυφερό κρέας, αρωματικό ψωμάκι και φωτεινά, πικάντικα αντίστικτα που κρατούν κάθε μπουκιά ενδιαφέρουσα. Συνολικά, το 20ft Fried Chicken ανταποκρίνεται στην υπόσχεσή του να προσφέρει κάτι εκλεπτυσμένο και προσιτό, ένα σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο που μπορεί να σας δώσει μια αίσθηση υψηλού επιπέδου χωρίς να θυσιάσει την άνεση. Είναι μια απόδειξη του πώς μια ιδέα που βασίζεται σε ένα αναγνωρισμένο όνομα στα burger μπορεί να μεταφραστεί σε μια ικανοποιητική, ισορροπημένη εμπειρία τηγανητού κοτόπουλου. Αν ψάχνετε για την τέλεια μπουκιά που συνδυάζει υφή, άρωμα και μια κομψή καμπύλη γεύσης, αυτή είναι μια στάση που δεν πρέπει να χάσετε.

Von den Machern von @black_bear_burger kommt ihr Brathähnchen-Ableger, bekannt als @20ft_fried_chicken. Der Name verspricht Weite und Knusprigkeit, und als ich den kleinen, hell erleuchteten Raum betrat, hatte ich das Gefühl, dass mit jedem Bissen ein Geschmackserlebnis auf mich wartet. Die Fassade ist eng, aber einladend, mit einer klaren, industriellen Atmosphäre und einer Menütafel, die vor neonartiger Energie leuchtet. Es ist die Art von Laden, an dem man schnell vorbeigeht und dann wieder zurückgeht, während man über den nächsten Bissen nachdenkt. In dem Moment, als ich mich der Theke näherte, erinnerte mich die Energie an eine gut geführte Küche, in der Präzision der wichtigste Geschmack ist. Das Personal begrüßte mich mit einem warmen, hilfsbereiten Tempo, und die Speisekarte war geradlinig, aber verlockend: Der Brathähnchen-Ableger betont vor allem Qualität – Hühner aus Freilandhaltung, maßgeschneiderte Sesam-Demi-Brioche-Brötchen und ein Chor aus Pickles, Fermenten und Saucen, die Ausgewogenheit statt paniertem Exzess versprechen. Ich bestellte ein Hähnchen-Signature-Menü und war gespannt, wie sich die vertraute DNA des Black Bear Burgers in ein Brathähnchen-Format übertragen ließe. Während ich wartete, beobachtete ich das Fließband in Miniatur-Perfektion. Ein Stück Freilandhuhn – auf den ersten Blick blass und unscheinbar – wanderte in eine knisternde, bernsteinfarbene Kruste. Die Brötchen kamen zuletzt, ein Paar mit Sesam belegte Demi-Brioche-Brötchen, die weich aussahen, aber dennoch stabil genug waren, um einen großzügigen Bissen zu fassen. Die Pickles und Fermente waren nicht nur Garnitur; sie waren eine Philosophie auf dem Teller – frische, würzige Noten, die einen Kontrapunkt zum Reichtum des Brathähnchens versprachen. Die Mitarbeiter sprachen mit stillem Stolz über den Prozess, und man spürte, dass sie an jedes Element glaubten, das in das Sandwich einfloss. Als meine Bestellung endlich eintraf, war das Sandwich eine Studie in Zurückhaltung und starken Kontrasten. Das Brötchen hatte eine Triumph der Textur – weich, fast kissenartig, aber mit einem zarten, honigsüßen Toast, der an den Rändern eine subtile Karamellnote hinzufügte. Die Sesamkörner verströmten einen zarten, nussigen Duft, der angenehm in der Luft hing, als ich das Sandwich hochhob. Die Kruste des Hähnchens knisterte zart und fast hauchdünn. Sie war nicht typisch schwer, sondern knusperig, und das Innere ging in ein saftiges, wohlgewürztes über. Es ist die Art von Brathähnchen, von der man schon vor dem ersten Bissen Lust auf einen zweiten Bissen hat. Die wahre Magie lag für mich im Zusammenspiel der Füllungen. Die eingelegten Gurken boten eine würzige, essigartige Note, die die Schwere durchbrach, ohne ihr die Show zu stehlen. Die Fermente – wahrscheinlich ein Hauch von Würze und Tiefe – fügten eine willkommene Komplexität hinzu, einen Hauch von etwas Fermentiertem, das man bei herkömmlichen Brathähnchengerichten nicht oft findet. Und die Soßen, egal wie ihre genaue Zusammensetzung aussah, wirkten wie ein Klebstoff, der alles zusammenhielt – sie betonten den Geschmack des Hähnchens und hielten das Brötchen saftig, ohne es durchzuweichen. Jeder Bissen war eine Übung in Balance: die knusprige Hülle, das zarte Innere, die leuchtende Säure der Gurken und das weiche, leicht süße Brioche verleihen dem gesamten Sandwich Wärme und Geborgenheit. Auch von der Textur her war das Erlebnis auf zufriedenstellende Weise vielschichtig. Da war das anfängliche Knirschen, das einem saftigen Bissen Hühnchen wich, dann die unaufdringliche, fast luxuriöse Weichheit des Sesam-Brioche. Der Sesamduft hielt den ganzen Biss über an, eine subtile Nussigkeit, die angenehm am Gaumen verweilte. Die Gurken sorgten für ein kurzes, sauberes Knacken, bevor die Fermente ihre tiefere, pikante Note freigaben. Es ist die Art von Sandwich, die die Sinne nicht überwältigt, sondern sie von einer Geschmacksrichtung zur nächsten führt – ein genussvolles Gleiten statt eines Absturzes. In puncto Preis-Leistungs-Verhältnis und Gesamteindruck wird dieses Brathähnchen-Konzept den Erwartungen, die seine Herkunft weckt, gut gerecht. Die Qualität der Zutaten – Freilandhähnchen und ein durchdachtes Brötchen – verleiht dem Sandwich ein erstklassiges Flair, ohne dabei überladen zu wirken. Die sorgfältige Balance zwischen Kruste, Fleisch, Brötchen und Beilagen zeugt von einer Küche, die sich mit Textur und Geschmacksarchitektur ebenso auskennt wie mit Branding. Wer die kulinarische Linie vom Black Bear Burger bis hin zu einer Variante mit Brathähnchen mag, wird die Sorgfalt in jedem Bissen und das Vertrauen in jede einzelne Komponente wiedererkennen. Das Essen war effizient und freundlich. Das Thekenpersonal erklärte das Konzept prägnant und herzlich, und das Servicetempo hielt mit dem Mittagsansturm Schritt, ohne dass man sich gehetzt fühlte. Der Raum war zwar kompakt, aber eher für schnelle, sättigende Happen als für langes Verweilen gemacht, was der schnellen, aber konzentrierten Energie der Speisekarte entspricht. Für ein Stadtleben, in dem Essen zum Mitnehmen im Vordergrund steht, war die Verpackung praktisch – sicher, ordentlich und so konzipiert, dass die Zartheit des Brötchens und die Saftigkeit des Hähnchens für einen kurzen Weg nach Hause oder ins Büro erhalten blieben. Würde ich wiederkommen? Auf jeden Fall. Die Kombination aus Freilandhuhn, den maßgeschneiderten Sesam-Demi-Brioche-Brötchen und der durchdachten Einarbeitung von Pickles und Fermenten sorgt für ein Brathähnchen-Erlebnis, das aus der Masse heraussticht. Es geht nicht nur um einen einzelnen, tollen Bissen; es ist ein zusammengestelltes Sandwich, das Sie einlädt, die ganze Struktur zu genießen – knusprige Hülle, zartes Fleisch, aromatisches Brötchen und frische, würzige Kontrapunkte, die jeden Bissen interessant machen. Alles in allem hält 20ft Fried Chicken sein Versprechen, etwas Raffiniertes und Zugängliches zugleich anzubieten, ein Brathähnchen-Sandwich, das sich gehoben anfühlen kann, ohne dass dabei der Komfort auf der Strecke bleibt. Es ist ein Beweis dafür, wie sich ein Konzept, das von einem anerkannten Namen in der Burger-Branche entwickelt wurde, in ein zufriedenstellendes, ausgewogenes Brathähnchen-Erlebnis umsetzen lässt. Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten Bissen sind, der Textur, Aroma und eine intelligente Geschmackskurve vereint, sollten Sie diesen Stopp nicht verpassen.