Η νεότερη πιτσαρία της Λευκωσίας άλειψε επιτέλους τους φούρνους της και η πόλη είναι έτοιμη για λίγη σκανταλιά: Guido and the Goose, το ιδιόμορφο νέο hotspot που αμέσως δίνει την αίσθηση της ακριβής ατμόσφαιρας που χρειαζόταν αυτή η πόλη. Μόλις μπείτε μέσα, το μέρος σας υποδέχεται με μια παιχνιδιάρικη ενέργεια - φωτεινή σήμανση, μια πινελιά νέον και τοίχους που μοιάζουν να αφηγούνται μια ιστορία για βραδιές πίτσας και καλή παρέα. Η πινακίδα πάνω από τον πάγκο φέρει περήφανα την επωνυμία @guidoandthegoose, και δεν μπορείτε παρά να χαμογελάσετε στην υπόσχεση για κάτι διαφορετικό. Ο ίδιος ο χώρος είναι ένα μείγμα ρετρό γοητείας και μοντέρνας ιδιοτροπίας. Υπάρχει ένας μακρύς κοινόχρηστος πάγκος που προσκαλεί σε συζήτηση, κρυμμένες γωνιές για ένα γρήγορο σνακ και μια ανοιχτή κουζίνα που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τη μαγεία να ξεδιπλώνεται. Το soundtrack βουίζει αρκετά δυνατά για να σας δώσει μια αίσθηση ζωντάνιας χωρίς να κλέβει την παράσταση, και το προσωπικό κινείται με μια εξασκημένη ευκολία που λέει ότι έχουν κάνει αυτό το σκηνικό πολλές φορές στο παρελθόν - αν και κάθε πίτα εξακολουθεί να σερβίρεται με μια επευφημία. Η διακόσμηση είναι παιχνιδιάρικη: γραφικά εμπνευσμένα από χήνες, έντονα χρωματικά μπλοκ και μικρές λεπτομέρειες που σε κάνουν να νιώθεις σαν να έχεις περιπλανηθεί στο διασκεδαστικό, καλοφαγάδικο ενός φίλου. Κατευθυνθήκαμε κατευθείαν στον πάγκο όπου οι πίνακες του μενού λάμπουν σε λευκό χρώμα. Το μενού ανακοινώνει τέσσερις χαρακτηριστικές γεύσεις ως τα αστέρια της βραδιάς, με ένα νεύμα ότι σύντομα θα έρθουν περισσότερες ποικιλίες. Είναι σαφές ότι το Guido and the Goose δεν έχει να κάνει με υπερβολικές επιλογές. Θέλει να τελειοποιήσει μερικές και να αφήσει τους καλεσμένους να τις ερωτευτούν. Οι τέσσερις γεύσεις περιγράφονται με μια σιγουριά που σε κάνει να περιεργάζεσαι: κάθε πίτα υπόσχεται έναν ξεχωριστό χαρακτήρα - έναν φωτεινό και τυρένιο, έναν με έντονη γεύση ντομάτας, έναν ποώδη και γήινο, και μια πιο έντονη, με μπαχαρικά επιλογή. Το προσωπικό μας ξενάγησε με χαρά στα συστατικά, εξηγώντας πώς η ζύμη αποκτά τις φουσκάλες της και ένα ελαφρύ, ευάερο μάσημα, ενώ τα toppings διατηρούνται φρέσκα και προσεκτικά ισορροπημένα. Η παραγγελία είναι απλή και διαφανής. Παρακολουθείτε την πίτσα σας να πηγαίνει από ζύμη σε πιάτο στην ανοιχτή κουζίνα, ώστε να ξέρετε ακριβώς τι παίρνετε. Η ομάδα του γκισέ προσφέρει χρήσιμες συμβουλές αν είστε διστακτικοί και απαντούν γρήγορα σε ερωτήσεις σχετικά με τις γαρνιτούρες, τις μερίδες και το χρονοδιάγραμμα. Μόλις κάνετε την παραγγελία σας, σας κατευθύνουν σε μια μικρή αίθουσα αναμονής όπου το άρωμα αρχίζει να κάνει τη γοητεία του - σκορδέλαιο, λιωμένο τυρί και μια νότα καπνού από τον ξυλόφουρνο ανακατεύονται στον αέρα. Η στιγμή που φτάνουν οι πίτες είναι μια μικρή τελετή. Γλιστρούν πάνω σε μακριές μεταλλικές φλούδες, ο ατμός εξακολουθεί να κουλουριάζεται από την κόρα καθώς οι γαρνιτούρες αστράφτουν από τη θερμότητα. Κάθε πίτα έχει μια στιβαρή κρούστα - λεπτή στο κέντρο με μια ικανοποιητική δόση και μερικές καμένες φακίδες κατά μήκος του χείλους. Μπορείτε να δείτε την χειροτεχνία του φούρνου στο ανώμαλο κάρβουνο και το αφρώδες τυρί, ένα σημάδι ότι αυτό δεν είναι ένα βιαστικό μαζικής παραγωγής ψήσιμο, αλλά μια φέτα φτιαγμένη σε πέτρινο φούρνο. Δοκιμάσαμε και τις τέσσερις γεύσεις και η εμπειρία έμοιαζε με μια καλοσχεδιασμένη σειρά από πίτσες και όχι με μια τυχαία τσάντα. Μια πίτα ξεχώριζε για τη λαμπρότητά της - αυτή που σε κάνει να παρατηρείς το ψιλό ψιλό ελαιόλαδο και τον τρόπο που η βάση παραμένει τραγανή κάτω από μια γενναιόδωρη επικάλυψη. Μια άλλη προσέφερε μια πικάντικη, σχεδόν πικάντικη γεύση από τη βάση ντομάτας, ισορροπημένη από φρέσκα βότανα που μπορούσες να γευτείς σε κάθε μπουκιά. Μια τρίτη πίτα έγερνε σε ένα γήινο βάθος - ίσως μανιτάρια και ένα απαλό αρωματικό στρώμα που μας θύμιζε ένα καταφύγιο στο δάσος σε ένα πιάτο. Η τέταρτη ήταν έντονη και πικάντικη, μια απόλαυση που άρεσε στο πλήθος που πυροδότησε χαμόγελα και ένα γρήγορο, επιδοκιμαστικό νεύμα από το τραπέζι. Τέσσερις γεύσεις, καθεμία με τη δική της προσωπικότητα, και όλες χτισμένες πάνω στην ίδια αξιόπιστα φουσκαλωτή ζύμη που κρατούσε όμορφα κάτω από τις επικαλύψεις. Όσο για την υπόλοιπη εμπειρία, ο Guido and the Goose πετυχαίνει τις μικρές λεπτομέρειες που κάνουν μια επίσκεψη αξέχαστη. Η εξυπηρέτηση είναι φιλική και χωρίς υποχρεωτικό τρόπο, με προσωπικό που κάνει check in χωρίς να αιωρείται και που φαίνεται πραγματικά ενθουσιασμένος που νέοι επισκέπτες ανακαλύπτουν το μέρος. Η ατμόσφαιρα είναι αρκετά χαλαρή για ένα δείπνο την εβδομάδα, αλλά αρκετά ενεργητική για να δίνει την αίσθηση ότι είναι σημείο συγκέντρωσης για φίλους, συναδέλφους ή για μια βραδινή πιτσαρία. Υπάρχουν προσεγμένες μικρές πινελιές —όπως η γενναιόδωρη απόσταση μεταξύ των τραπεζιών, οι εύκολα προσβάσιμες μερίδες για κοινή χρήση και η απλή ροή παραγγελιών— που διευκολύνουν την εγκατάσταση και την απόλαυση. Αν βρίσκεστε στη Λευκωσία και λαχταράτε κάτι λίγο διαφορετικό από τη συνηθισμένη πιτσαρία, το Guido and the Goose προσφέρει μια αναζωογονητική επιλογή. Είναι ένα μέρος που προκαλεί συζήτηση, παρακαλεί για μερικές πίτες για να μοιραστείτε και σας κάνει να σκέφτεστε σε τι θα εξελιχθούν οι τέσσερις γεύσεις καθώς το μενού επεκτείνεται. Δεν σερβίρει απλώς πίτσα. Δημιουργεί μια εμπειρία —πολύχρωμη, χαλαρή και απίστευτα φιλόξενη. Σίγουρα θα λατρέψετε τα πάντα σε αυτή τη μικρή, φανταχτερή όαση που έχουν χτίσει οι Guido and the Goose, και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί η πόλη βουίζει για να συνεχίσει να επιστρέφει για περισσότερα.

Nikosias neueste Pizzeria hat endlich ihre Öfen eingefettet und die Stadt ist bereit für ein bisschen Unfug: Guido and the Goose, der ausgefallene neue Hotspot, der sofort genau die Atmosphäre verströmt, die diese Stadt braucht. Sobald man den Laden betritt, empfängt einen eine verspielte Energie – leuchtende Beschilderung, ein Hauch Neon und Wände, die eine Geschichte von Pizzaabenden und guter Gesellschaft zu erzählen scheinen. Das Schild über der Theke trägt stolz den Namen @guidoandthegoose, und man muss bei dem Versprechen auf etwas anderes grinsen. Der Raum selbst ist eine Mischung aus Retro-Charme und modernem Schnickschnack. Es gibt eine lange Gemeinschaftsbank, die zum Plaudern einlädt, versteckte Ecken für einen schnellen Happen und eine offene Küche, aus der man zusehen kann, wie sich die Magie entfaltet. Der Soundtrack ist gerade laut genug, um lebendig zu wirken, ohne die Show zu stehlen, und die Mitarbeiter bewegen sich mit einer routinierten Leichtigkeit, die verrät, dass sie dieses Setup schon oft gemacht haben – obwohl jede Pizza immer noch mit einem Jubelschrei serviert wird. Die Einrichtung ist eher verspielt: freche, von Gänsen inspirierte Grafiken, kräftige Farbblöcke und kleine Details, die einem das Gefühl geben, in die lustige Feinschmeckerhöhle eines Freundes gewandert zu sein. Wir gingen direkt zur Theke, wo die Menütafeln in kreideweiß leuchten. Die Speisekarte kündigt vier charakteristische Geschmacksrichtungen als die Stars des Abends an, mit einem Augenzwinkern, dass bald weitere Sorten folgen. Es ist klar, dass es bei Guido and the Goose nicht um überwältigende Auswahl geht; die Firma möchte einige wenige perfektionieren und die Gäste davon begeistern. Die vier Geschmacksrichtungen werden mit einer Selbstsicherheit beschrieben, die neugierig macht: Jede Pizza verspricht einen eigenen Charakter – eine leuchtend und käsebetont, eine mit einem kräftigen Tomatengeschmack, eine kräuterig und erdig und eine kräftigere, würzige Variante. Das Personal führte uns gerne durch die Zutaten und erklärte, wie der Teig seine Blasen am Rand und seine leichte, luftige Konsistenz bekommt, während der Belag frisch und sorgfältig ausgewogen gehalten wird. Die Bestellung ist einfach und übersichtlich. Sie sehen zu, wie Ihre Pizza in der offenen Küche vom Teig zum Teller wird, also wissen Sie genau, was Sie bekommen. Das Thekenteam gibt Ihnen hilfreiche Empfehlungen, wenn Sie sich nicht sicher sind, und beantwortet Fragen zu Belag, Portionen und Zubereitungszeit schnell. Sobald Sie Ihre Bestellung aufgegeben haben, werden Sie in einen kleinen Wartebereich geleitet, wo der Duft seine Wirkung entfaltet – Knoblauchöl, geschmolzener Käse und ein Hauch von Rauch aus dem Holzofen vermischen sich in der Luft. Der Moment, in dem die Pizzen ankommen, ist eine kleine Zeremonie. Sie gleiten auf langen Metallschaufeln heraus, aus der Kruste steigt noch Dampf auf, während der Belag vor Hitze glänzt. Jede Pizza hat eine feste Kruste – dünn in der Mitte mit einer zufriedenstellenden Elastizität und ein paar verkohlten Flecken am Rand. Sie können die Handarbeit des Ofens an der ungleichmäßigen Kruste und dem sprudelnden Käse erkennen, ein Zeichen dafür, dass dies kein schnell gebackenes Massenprodukt ist, sondern ein handwerklich im Steinofen gebackenes Stück. Wir probierten alle vier Geschmacksrichtungen und das Erlebnis fühlte sich eher wie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Pizzen an als wie eine zufällige Wundertüte. Eine Pizza stach durch ihre Frische hervor – die Art, bei der man das beträufelte Olivenöl und die Art und Weise bemerkt, wie der Boden unter einem großzügigen Belag knusprig bleibt. Eine andere bot einen pikanten, fast säuerlichen Kick durch ihren Tomatenboden, ausgeglichen durch frische Kräuter, die man bei jedem Bissen schmecken konnte. Eine dritte Pizza tendierte zu einer erdigen Tiefe – vielleicht Pilze und eine zarte aromatische Schicht, die uns an ein Waldstück auf einem Teller erinnerte. Die vierte war kräftig und würzig, ein Publikumsliebling, der für Lächeln und ein schnelles, anerkennendes Nicken am Tisch sorgte. Vier Geschmacksrichtungen, jede mit ihrer eigenen Persönlichkeit und alle aufgebaut auf derselben zuverlässig blasigen Kruste, die unter dem Belag wunderbar hielt. Und was den Rest des Erlebnisses angeht, hat Guido and the Goose die kleinen Details im Griff, die einen Besuch unvergesslich machen. Der Service ist freundlich und ungezwungen, das Personal checkt ein, ohne aufdringlich zu sein, und scheint sich wirklich darüber zu freuen, wenn neue Gäste das Lokal entdecken. Das Ambiente ist entspannt genug für ein Abendessen unter der Woche, aber energiegeladen genug, um sich wie ein Treffpunkt für Freunde, Kollegen oder einen Pizzabesuch spät in der Nacht anzufühlen. Es gibt aufmerksame kleine Details – wie großzügige Abstände zwischen den Tischen, leicht erreichbare Portionen zum Teilen und ein unkomplizierter Bestellvorgang –, die es leicht machen, sich niederzulassen und es zu genießen. Wenn Sie in Nikosia sind und Lust auf etwas anderes als den üblichen Pizzabesuch haben, bietet Guido and the Goose eine erfrischende Alternative. Es ist ein Ort, der zu Gesprächen einlädt, nach ein paar Pizzen zum Teilen verlangt und Sie darüber nachdenken lässt, wie sich die vier Geschmacksrichtungen mit der Erweiterung der Speisekarte entwickeln werden. Es wird nicht einfach nur Pizza serviert; es wird ein Erlebnis geschaffen – farbenfroh, zwanglos und unglaublich einladend. Sie werden alles an dieser kleinen, flippigen Oase, die Guido und die Gans geschaffen haben, lieben und es ist leicht zu erkennen, warum die Stadt so darauf brennt, immer wieder zurückzukommen.