Μπήκα στο Sentio Nicosia, το νέο εστιατόριο της πόλης από τον σεφ Ανδρέα Γιανγκουλλά, ελκυσμένος από την υπόσχεση ενός μοντέρνου χώρου σχεδιασμένου για φιλικές συγκεντρώσεις και μιας κουζίνας που περιγράφεται ως μεσογειακή με μεσανατολικές πινελιές. Τη στιγμή που περνάς το κατώφλι, η ατμόσφαιρα είναι φιλόξενη και ευχάριστη - ένα φωτεινό, σύγχρονο περιβάλλον που προσκαλεί τη συζήτηση όσο και την όρεξη. Ο σχεδιασμός συνδυάζει ζεστούς τόνους ξύλου με καθαρές γραμμές και ο απαλός φωτισμός δημιουργεί μια φιλόξενη λάμψη που κάνει το δωμάτιο να φαίνεται ταυτόχρονα κομψό και χαλαρό. Είναι το είδος του χώρου όπου θέλεις να χαλαρώσεις με φίλους, πίνοντας μερικά κοινά πιάτα. Το προσωπικό μας υποδέχτηκε με γνήσια ζεστασιά, καθοδηγώντας μας προς μια διάταξη καθισμάτων που δίνει προτεραιότητα στην κοινωνική τραπεζαρία. Υπάρχουν μακριά κοινόχρηστα τραπέζια και οικεία γωνιές, όλα διατεταγμένα για να ενθαρρύνουν την εύκολη ροή της συζήτησης και ένα μικρό φιλικό πλήθος γύρω από τα πιάτα του άλλου. Ο χώρος αποπνέει μια αίσθηση σύγχρονης ζωής και άνεσης - το τέλειο σκηνικό για ένα γεύμα που προορίζεται να απολαύσετε μαζί αντί να βιαστείτε μόνοι σας. Επιλέξαμε να ξεκινήσουμε με μια γευστική προσέγγιση, υιοθετώντας την ιδέα να μοιραστούμε πολλά πιάτα για να βιώσουμε το εύρος του μενού. Το προσωπικό σερβιρίσματος μας ξενάγησε στην ιδέα του Sentio, δίνοντας έμφαση σε μια μεσογειακή βάση με επιρροές από τη Μέση Ανατολή, και τόνισε τη σημασία της ισορροπίας: φρεσκάδα από τα προϊόντα, μια συνετή χρήση μπαχαρικών και μια πινελιά οξύτητας για να αναβαθμίσει κάθε πιάτο. Ο ρυθμός ήταν προσεγμένος - κάθε πιάτο έφτανε με αρκετό χρόνο για να απορροφήσει το άρωμα και να συζητήσει τα συστατικά του χωρίς να νιώθει βιαστικός. Οι πρώτες εντυπώσεις προέκυψαν μέσα από το άρωμα: βότανα, εσπεριδοειδή και καπνός αναμειγνύονταν στον αέρα, υπονοώντας την προσεκτική στρώση των γεύσεων που θα ακολουθούσαν. Τα πρώτα πιάτα έφτασαν σε μικρές, κομψές μερίδες που προκαλούσαν εξερεύνηση παρά απόλαυση. Δοκίμασα κάτι φωτεινό και ποώδες, ένα πιάτο που έφερε τη φωτεινότητα του λεμονιού και των φρέσκων χόρτων, ακολουθούμενο από μια πιο πλούσια παρασκευή όπου γήινες νότες και ένα φιλί καπνού παρείχαν μια παρηγορητική αντίθεση. Οι υφές ήταν τόσο ποικίλες όσο και οι γεύσεις - κρεμώδεις αντιθέσεις δίπλα σε τραγανές άκρες και μικρές τραγανές πινελιές καβουρδισμένων στοιχείων που διακόπτουν τα πιο απαλά συστατικά. Ήταν ένας στοχαστικός χορός μεσογειακού ήλιου και ζεστασιάς από τη Μέση Ανατολή, μια υπενθύμιση ότι τα καλύτερα γεύματα συχνά κάθονται στη διασταύρωση γνωστών γεύσεων που έχουν επαναπροσδιοριστεί με μια μοντέρνα πινελιά. Τα ποτά συμπλήρωναν το γεύμα χωρίς να κλέβουν την προσοχή. Η λίστα κρασιών προσέφερε επιλογές που ανταποκρίνονταν στο καθαρό, σύγχρονο πνεύμα του χώρου, με επιλογές που μπορούσαν να συνδυαστούν άψογα με την ποικιλία των πιάτων. Για τους μη πότες, υπήρχαν προσεκτικά σχεδιασμένες μη αλκοολούχες επιλογές που διατηρούσαν την ίδια αίσθηση ισορροπίας - φωτεινά, δροσιστικά και όχι υπερβολικά γλυκά. Το προσωπικό ήταν προσεκτικό στις προτάσεις συνδυασμού, εξηγώντας πώς ορισμένα συστατικά θα ταιριάζουν με συγκεκριμένες σοδειές ή mocktails, γεγονός που έκανε όλη την εμπειρία να φαίνεται συνεκτική και όχι τυχαία. Καθώς η εξέλιξη του πιάτου συνεχιζόταν, τα πιάτα αποκάλυπταν πιο καθαρά τη φιλοσοφία του Sentio: γενναιόδωρες, μερίδες που μπορούσαν να μοιραστούν και προσκαλούσαν σε συζήτηση και συνεργασία στο τραπέζι. Κάθε πιάτο φαινόταν να λέει μια ιστορία - ηλιόλουστα λαχανικά, εσπεριδοειδή με μια ψίθυρο μπαχαρικών και θαλασσινά ή ψητά συστατικά που είχαν μια διακριτική γεύση και βάθος. Τίποτα δεν ήταν υπερβολικό. Αντίθετα, ήταν μια προσεκτική στρώση που προσέφερε πολλαπλές γωνίες γευσιγνωσίας σε μια μόνο μπουκιά. Η ισορροπία μεταξύ μεσογειακής φρεσκάδας και ζεστασιάς της Μέσης Ανατολής ήταν η βασική γραμμή, εκτελεσμένη με σύγχρονη αυτοπεποίθηση και σεβασμό στην παράδοση. Η εξυπηρέτηση παρέμεινε φιλική και προσεκτική σε όλη τη διάρκεια. Η ομάδα έκανε check-in με τη σωστή συχνότητα, διασφαλίζοντας ότι τα ποτήρια ήταν καλυμμένα και τα πιάτα καθαρισμένα με εθιμοτυπία, χωρίς να διακόπτει ποτέ τη ροή της συζήτησης. Ο ρυθμός μας επέτρεψε να απολαύσουμε κάθε στιγμή - το άρωμα του επόμενου πιάτου να έρχεται πριν φτάσει το πιάτο, η προσμονή να μεγαλώνει καθώς οι συζητήσεις ησυχάζουν για να ακούσουμε τη σύντομη εξήγηση των συστατικών και της τεχνικής. Ήταν εύκολο να νιώσουμε σαν στο σπίτι μας, ενώ παράλληλα βιώναμε κάτι προσεκτικά επιμελημένο και πρωτότυπο. Για ένα πιο γευστικό δείπνο, επιλέξαμε ένα επιδόρπιο που προσέφερε μια ομαλή προσγείωση μετά το γευστικό ταξίδι της βραδιάς. Προσέφερε μια απαλή αντίθεση - γλυκό με μια νότα οξύτητας και μια υφή που παρέμεινε ευχάριστα στον ουρανίσκο. Ήταν το είδος του τελείωμα που σε κάνει να θέλεις να μείνεις στο τραπέζι και να απολαύσεις, να μοιραστείς ιστορίες και να σχεδιάσεις την επόμενη επίσκεψη. Συνολικά, το Sentio προσφέρει αυτό που θα περίμενες σε μια σύγχρονη, κοινόχρηστη εμπειρία δείπνου: έναν χώρο που είναι ταυτόχρονα σύγχρονος και φιλόξενος, ένα μενού που προσκαλεί στην εξερεύνηση γεύσεων πιστών στις μεσογειακές και μεσανατολικές επιρροές, και εξυπηρέτηση που υποστηρίζει μια χαλαρή, κοινωνική ατμόσφαιρα. Είναι ένα εστιατόριο που μοιάζει φτιαγμένο για συγκεντρώσεις—εορτασμούς, συναντήσεις με φίλους ή ένα αυθόρμητο δείπνο τις καθημερινές που δίνει μια ξεχωριστή αίσθηση χωρίς να καταβάλλεις ιδιαίτερη προσπάθεια. Αν βρίσκεστε στη Λευκωσία και αναζητάτε ένα μέρος όπου η συζήτηση και η γεύση μπορούν να συνδυαστούν, το Sentio αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη. Για τις πιο ενημερωμένες λεπτομέρειες ή για να ακολουθήσετε την ομάδα, μπορείτε να δείτε τις ενημερώσεις του Sentio Nicosia στο @sentio.nicosia και να παρακολουθείτε τι ονειρεύεται στη συνέχεια ο σεφ Ανδρέας Γιανγκουλάς.

Ich betrat Sentio Nicosia, das neue Restaurant der Stadt von Küchenchef Andreas Yiangoullas, angetan von dem Versprechen eines modernen Raums für gesellige Zusammenkünfte und einer Küche, die als mediterran mit nahöstlichen Anklängen beschrieben wird. Sobald man die Schwelle überschreitet, fühlt man sich einladend und gesellig – ein helles, modernes Ambiente, das sowohl zum Gespräch als auch zum Appetitanregen einlädt. Das Design verbindet warme Holztöne mit klaren Linien, und sanfte Beleuchtung erzeugt ein einladendes Licht, das dem Raum eine elegante und entspannte Atmosphäre verleiht. Es ist die Art von Ort, an dem man gerne mit Freunden verweilt und sich bei ein paar gemeinsamen Gerichten unterhält. Das Personal begrüßte uns mit aufrichtiger Herzlichkeit und führte uns zu einer Sitzordnung, die geselliges Essen in den Vordergrund stellt. Es gibt lange Gemeinschaftstische und gemütliche Ecken, alle so angeordnet, dass ungezwungene Gespräche und ein freundliches Beisammensein um die Teller der anderen möglich sind. Der Raum strahlt ein Gefühl von modernem Leben und Komfort aus – die perfekte Kulisse für eine Mahlzeit, die man gemeinsam genießen und nicht hastig alleine herunterschlucken sollte. Wir entschieden uns, mit einer Verkostung zu beginnen und waren von der Idee angetan, mehrere Gänge zu teilen, um die Breite der Speisekarte kennenzulernen. Die Bedienung führte uns durch das Konzept von Sentio, betonte eine mediterrane Basis mit nahöstlichen Einflüssen und betonte die Bedeutung der Ausgewogenheit: Frische der Produkte, ein wohlüberlegter Einsatz von Gewürzen und eine Spur Säure, um jedem Teller das gewisse Etwas zu verleihen. Das Tempo wirkte durchdacht – jedes Gericht wurde mit genügend Zeit serviert, um das Aroma aufzunehmen und seine Bestandteile zu besprechen, ohne sich gehetzt zu fühlen. Der erste Eindruck entstand durch das Aroma: Kräuter, Zitrusfrüchte und Rauch vermischten sich in der Luft und deuteten auf die sorgfältige Schichtung der Aromen hin, die noch kommen würden. Die ersten Teller wurden in kleinen, eleganten Portionen serviert, die eher zum Erkunden als zum Schwelgen einluden. Ich schmeckte etwas Helles und Kräuteriges, ein Gericht, das die Helligkeit von Zitrone und frischem Grün in sich trug, gefolgt von einer herzhafteren Zubereitung, bei der erdige Noten und ein Hauch von Rauch einen wohltuenden Kontrast bildeten. Die Texturen waren so vielfältig wie die Aromen – cremige Kontraste neben knusprigen Rändern und leichte Röstnoten, die die weicheren Komponenten unterstrichen. Es war ein zielstrebiger Tanz aus mediterraner Sonne und nahöstlicher Wärme, eine Erinnerung daran, dass die besten Mahlzeiten oft an der Schnittstelle vertrauter Geschmäcker liegen, die mit einem modernen Touch neu interpretiert wurden. Die Getränke ergänzten das Essen, ohne den Fokus abzulenken. Die Weinkarte bot eine Auswahl, die den klaren, modernen Geist des Raumes widerspiegelte, mit Optionen, die nahtlos mit der Auswahl an Gerichten harmonierten. Für Nichttrinker gab es sorgfältig zusammengestellte alkoholfreie Optionen, die dieselbe Ausgewogenheit bewahrten – spritzig, erfrischend und nicht zu süß. Das Personal war aufmerksam bei Kombinationsvorschlägen und erklärte, wie bestimmte Zutaten mit bestimmten Jahrgängen oder Mocktails harmonieren, wodurch das gesamte Erlebnis eher stimmig als zufällig wirkte. Im weiteren Verlauf der Gänge offenbarten die Gerichte Sentios Philosophie immer deutlicher: großzügige, teilbare Portionen, die zu Gesprächen und Zusammenarbeit am Tisch einladen. Jeder Teller schien eine Geschichte zu erzählen – sonnengetrocknetes Gemüse, Zitrusfrüchte mit einer Prise Würze und Meeresfrüchte oder Grillgerichte mit subtiler Röstung und Tiefe. Nichts wirkte aufdringlich; vielmehr war es eine sorgfältige Schichtung, die mit einem einzigen Bissen mehrere Geschmacksrichtungen bot. Die Balance zwischen mediterraner Frische und orientalischer Wärme war der rote Faden, umgesetzt mit modernem Selbstbewusstsein und Respekt vor der Tradition. Der Service war durchgehend freundlich und aufmerksam. Das Team schaute im richtigen Rhythmus vorbei und sorgte dafür, dass Gläser und Teller gebührend aufgefüllt und abgeräumt wurden, ohne den Gesprächsfluss zu unterbrechen. Das Tempo erlaubte es uns, jeden Moment zu genießen – der Duft des nächsten Tellers wehte herein, bevor das Gericht serviert wurde, die Vorfreude stieg, als die Gespräche leiser wurden, um den kurzen Erklärungen zu Zutaten und Zubereitung zu lauschen. Es war leicht, sich wie zu Hause zu fühlen und gleichzeitig etwas sorgfältig Ausgewähltes und Neues zu erleben. Zum Abschluss entschieden wir uns für ein Dessert, das die Geschmacksreise des Abends sanft ausklingen ließ. Es bot einen sanften Kontrast – süß mit einem Hauch von Säure und einer Textur, die angenehm am Gaumen verweilte. Es war die Art von Abgang, die Lust macht, am Tisch zu verweilen, zu nippen, Geschichten auszutauschen und den nächsten Besuch zu planen. Insgesamt bietet Sentio alles, was man sich von einem modernen, gemeinschaftlichen Speiseerlebnis erhofft: einen Raum, der zugleich modern und einladend wirkt, eine Speisekarte, die dazu einlädt, Aromen zu entdecken, die den mediterranen und nahöstlichen Einflüssen treu bleiben, und einen Service, der eine entspannte, gesellige Atmosphäre fördert. Es ist ein Restaurant, das wie geschaffen für Zusammenkünfte zu sein scheint – Feiern, Treffen mit Freunden oder ein spontanes Abendessen unter der Woche, das sich ganz besonders anfühlt, ohne zu übertreiben. Wenn Sie in Nikosia sind und einen Ort suchen, an dem Gespräche und Aromen zusammenkommen, ist Sentio definitiv einen Besuch wert. Die aktuellsten Informationen finden Sie in den Updates von Sentio Nicosia unter @sentio.nicosia. Behalten Sie außerdem im Auge, was sich Chefkoch Andreas Yiangoullas als Nächstes ausdenkt.