Δεύτερη φορά εδώ στο @darbeirut.cy, και είναι σαφές ότι έχουν ανεβάσει το επίπεδο του παιχνιδιού τους. Αυτή την επίσκεψη επέλεξα το μενού μεζέδων για κοινή χρήση στα 25€ ανά άτομο, το οποίο σίγουρα τα κατάφερε. Shik: Νέο Μενού 🍽 Shak: Νέος Σεφ 👨🏻‍🍳 Shok: 🤯😋 Από τη στιγμή που μπήκα μέσα, η ατμόσφαιρα ήταν ρυθμισμένη αλλά χαλαρή - απαλός φωτισμός, ένα ζεστό βουητό συζήτησης και ένα προσωπικό που σαφώς ήταν περήφανο για αυτό που παρουσίαζε. Η οικοδέσποινα με υποδέχτηκε με ένα χαμόγελο, εξήγησε ότι το νέο μενού είχε σχεδιαστεί με γνώμονα το μοίρασμα και μου υπενθύμισε ότι αυτή η σειρά μεζέδων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από τις ανανεωμένες προσφορές τους. Το Shik, το Νέο Μενού, ήταν το πρώτο σημάδι ότι αυτή η βραδιά θα ήταν διαφορετική: μια προσεγμένη σειρά από σνακ που προκαλούσε συζήτηση και σύγκριση. Το τραπέζι ήταν στρωμένο με μια ποικιλία από μικρά πιάτα που υπόσχονταν υφή και αντίθεση, και το σερβίρισμα ψωμιού συνοδευόταν από μερικές επιλογές σάλτσας που άνοιξαν αμέσως την όρεξη. Εκτίμησα τον τρόπο με τον οποίο ο ρυθμός ήταν τόσο προσεκτικός όσο και οι γεύσεις - ούτε βιαστικός, αλλά ούτε και πολύ αργός, κάτι που έκανε όλη τη βραδιά να μοιάζει με μια καλοσχεδιασμένη γευσιγνωσία. Ο Shak, ο νέος σεφ, άφησε ξεκάθαρα το στίγμα του στην παρουσίαση και την τεχνική του πιάτου. Τα πιάτα εξισορροπούσαν έντονες, οικείες νότες με μοντέρνες πινελιές, επιτρέποντας σε κάθε στοιχείο να λάμψει χωρίς να κλέβει τα φώτα της δημοσιότητας από τους γείτονές του. Υπήρχε μια ευχάριστη αρμονία ανάμεσα σε καπνιστές νότες, έντονα εσπεριδοειδή και κρεμώδεις υφές, όλα σχεδιασμένα για να μοιράζονται και να απολαμβάνουν με τη σειρά. Παρόλο που ήμουν μόνος μου αυτή τη φορά, τα πιάτα εξακολουθούσαν να είναι αρκετά γενναιόδωρα για να μοιάζουν με μια σωστή γευσιγνωσία, όχι απλώς με ένα δείγμα. Το Shok, η εκπληκτική στιγμή γεύσης, έφτασε με μια άνθηση ειλικρίνειας και απόλαυσης. Κάποιες μπουκιές προσέφεραν έντονες αντιθέσεις - τραγανές πινελιές σε μεταξένια κέντρα - ενώ άλλες τύλιγαν ζεστασιά σε ένα ζωηρό τελείωμα. Ήταν μια παιχνιδιάρικη αλλά εκλεπτυσμένη επίδειξη μεζέδων που συνέχιζε να με εκπλήσσει με οικείες γεύσεις που επαναπροσδιορίστηκαν μέσω προσεκτικής τεχνικής και αναζωογονητικά ισορροπημένων καρυκευμάτων. Η εξυπηρέτηση συμπλήρωνε τέλεια το φαγητό. Ο σερβιτόρος μας με ξενάγησε σε κάθε πιάτο, μου πρόσφερε έξυπνες προτάσεις για συνδυασμούς κρασιών και έλεγξε τον ρυθμό για να βεβαιωθεί ότι δεν ήμουν καταβεβλημένος - ή υποσιτισμένος. Ο ενθουσιασμός του προσωπικού ταίριαζε με την ενέργεια του μενού, γεγονός που έκανε όλη την εμπειρία δείπνου να μοιάζει περισσότερο με συνεργασία και συναρπαστική παρά με συναλλαγή. Από άποψη αξίας, 25€ ανά άτομο για ένα μενού πολλαπλών πιάτων μεζέδων που προσφέρει μια αίσθηση προσεγμένης και καλοσχεδιασμένης κουζίνας είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε μια ποικιλία γεύσεων και υφών σε μια μόνο συνεδρία, αυτή είναι μια νικηφόρα προσέγγιση - και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετρήσετε πού οδεύει η κουζίνα με τη νέα εποχή στο Dar Beirut. Συμπέρασμα: Η νέα εκδοχή του Dar Beirut πετυχαίνει τον στόχο της. Η ιδέα Shik/Shak/Shok συνδέεται άψογα με ένα γεύμα που είναι φιλόξενο, δημιουργικό και ικανοποιητικό. Έφυγα χαμογελώντας, σχεδιάζοντας ήδη την επόμενη επίσκεψή μου για να κυνηγήσω περισσότερο αυτή τη μαγεία των μεζέδων και να δω τι θα επιφυλάξει η κουζίνα στη συνέχεια.

Ich war zum zweiten Mal hier bei @darbeirut.cy und es ist klar, dass sie sich verbessert haben. Dieses Mal habe ich das Meze-Menü zum Teilen für 25 € pro Person gewählt, und das hat definitiv gehalten, was es verspricht. Shik: Neues Menü 🍽 Shak: Neuer Koch 👨🏻‍🍳 Shok: 🤯😋 Vom ersten Moment an, als ich eintrat, fühlte sich die Atmosphäre kultiviert, aber entspannt an – sanftes Licht, ein warmes Stimmengewirr und Personal, das ganz offensichtlich stolz auf das war, was es präsentierte. Die Gastgeberin begrüßte mich mit einem Lächeln, erklärte, dass das neue Menü zum Teilen gedacht sei, und erinnerte mich daran, dass diese Meze-Auswahl eine tolle Möglichkeit sei, einen großen Teil ihres aktualisierten Angebots zu probieren. Shik, das neue Menü, war das erste Anzeichen dafür, dass dieser Abend anders werden würde: eine durchdachte Abfolge von Häppchen, die zum Gespräch und Vergleichen einluden. Der Tisch war mit einer Auswahl kleiner Teller gedeckt, die Textur und Kontrast versprachen, und zum Brotservice gab es einige Dip-Optionen, die sofort Appetit machten. Ich schätzte, dass das Tempo ebenso bewusst gewählt war wie die Aromen – nicht überstürzt, aber auch nicht zu langsam, was dem ganzen Abend das Gefühl einer perfekt choreografierten Verkostung verlieh. Shak, der neue Chefkoch, prägte die Präsentation und die Technik der Gerichte deutlich. Die Gerichte balancierten kräftige, vertraute Noten mit modernen Akzenten, sodass jedes Element glänzen konnte, ohne den anderen die Show zu stehlen. Es herrschte eine angenehme Harmonie zwischen rauchigen Noten, frischen Zitrusnoten und cremigen Texturen, die alle zum Teilen und Genießen nacheinander gedacht waren. Obwohl ich dieses Mal alleine war, fühlten sich die Gänge dennoch großzügig genug an, um sich wie eine richtige Verkostung und nicht nur wie eine Kostprobe anzufühlen. Shok, der überwältigende Geschmacksmoment, servierte mit einem Hauch von Offenheit und Genuss. Einige Häppchen boten knackige Kontraste – knusprige Akzente auf seidigem Kern –, während andere Wärme in einen spritzigen Abgang hüllten. Es war eine verspielte und doch raffinierte Mezze-Präsentation, die mich immer wieder mit vertrauten Aromen überraschte, die durch sorgfältige Technik und erfrischend ausgewogene Gewürze neu interpretiert wurden. Der Service rundete das Essen perfekt ab. Unser Kellner führte mich durch jeden Gang, machte clevere Weinempfehlungen und achtete auf das Tempo, um sicherzustellen, dass ich nicht überfordert – oder unterernährt – war. Der Enthusiasmus des Personals stand im Einklang mit der Energie der Speisekarte, wodurch das gesamte Speiseerlebnis eher gemeinschaftlich und aufregend als transaktional war. Preislich sind 25 € pro Person für ein durchdachtes und gut zubereitetes mehrgängiges Meze-Sharing-Menü kaum zu übertreffen. Wenn Sie gerne viele Aromen und Texturen auf einmal probieren, ist dies ein gewinnbringender Ansatz – und eine großartige Möglichkeit, herauszufinden, wohin sich die Küche mit der neuen Ära im Dar Beirut entwickelt. Fazit: Dar Beiruts neue Version trifft ins Schwarze. Das Shik/Shak/Shok-Konzept fügt sich nahtlos in ein Essen ein, das einladend, kreativ und sättigend ist. Ich ging lächelnd weg und plane bereits meinen nächsten Besuch, um noch mehr von dieser Mezze-Magie zu erleben und zu sehen, was die Küche als Nächstes zaubern wird.