Φτάσαμε στην Κάππαρη, σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από τον Πρωταρά, για να ανακαλύψουμε την ψαροταβέρνα Karas, πρόσφατα ανακαινισμένη και έτοιμη να υποδεχτεί τους λάτρεις των θαλασσινών με ένα πιο φωτεινό, πιο ναυτικό-κομψό εσωτερικό. Το εξωτερικό διατηρεί τη γοητεία ενός ψαρά - ασβεστωμένοι τοίχοι, μια πινελιά μπλε και μια φιλική πινακίδα που γράφει «Ψαροταβέρνα Karas» - ενώ το εσωτερικό λάμπει με γυαλισμένο ξύλο, καθαρές γραμμές και απαλό φωτισμό που δίνει αμέσως μια αίσθηση χαλάρωσης αλλά και εκλεπτυσμένης. Μια ανοιχτή κουζίνα βρίσκεται στην καρδιά του χώρου και το προσωπικό της κουζίνας κινείται με εξοικειωμένη ευκολία, η φλυαρία τους και το τσιτσίρισμα από τις σχάρες αναμειγνύονται με έναν καθαρό αέρα του ωκεανού που μοιάζει να γλιστράει μέσα από τις πόρτες της θαλασσινής αύρας. Είναι το είδος της ανακαίνισης που σέβεται την παλιά ατμόσφαιρα του ψαροχώριου, ενώ παράλληλα προσκαλεί σε μια σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία. Από τη στιγμή που καθίσαμε στη βεράντα, η εξυπηρέτηση μας εντυπωσίασε με την ισορροπία ζεστασιάς και προσοχής. Ένας φιλικός οικοδεσπότης ρώτησε για την προτίμηση καθισμάτων και εξήγησε ότι όλα τα θαλασσινά προέρχονται από την περιοχή, ένα σημείο που τονίζουν με υπερηφάνεια στο μενού. Ο σερβιτόρος μας υποδέχτηκε με ένα σενάριο που έμοιαζε γνήσιο και όχι σεναριακό, κάνοντας check in ακριβώς τις κατάλληλες στιγμές - αρκετό για να μας κρατά ενήμερους και περιποιημένους χωρίς ποτέ να νιώθουμε γεμάτοι. Η βεράντα προσέφερε μια ευχάριστη θέα στον πεζόδρομο από κάτω και, αν ρίξετε μια ματιά προς το βάθος, μια γεύση από τον παράκτιο αέρα που κρατά το Kapparis ζωντανό μέχρι αργά το βράδυ. Η ατμόσφαιρα επιτυγχάνει μια σπάνια ισορροπία: αρκετά ζεστή για ένα ραντεβού, αλλά και αρκετά χαλαρή για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή ένα σνακ μετά τη δουλειά με φίλους. Το μενού μοιάζει με έναν εορτασμό της κυπριακής παράκτιας κουζίνας, με μια υπόσχεση παραδοσιακών πιάτων που αναβαθμίζονται από φρέσκα, τοπικά θαλασσινά. Ξεκινήσαμε με μια κλασική ελληνική σαλάτα, το είδος του πιάτου που δοκιμάζει την αυτοσυγκράτηση μιας κουζίνας και την ικανότητά της να αφήνει τα προϊόντα να λάμψουν. Ώριμες ντομάτες έριχναν τη γλυκύτητά τους σε φέτες αγγουριού, φέτες κόκκινου κρεμμυδιού πρόσθεταν μια έντονη γεύση, και οι ελιές Καλαμάτας απελευθέρωναν ένα αλμυρό άρωμα καθώς έφταναν δίπλα σε γενναιόδωρους κύβους φέτας. Το ντρέσινγκ - ένα λαμπερό, εσπεριδοειδές ελαιόλαδο με μια ψίθυρο ρίγανης - έντυσε τα λαχανικά αλλά ποτέ δεν τα κατατρόπωσε. Κάθε μπουκιά ισορροπούσε τις υφές: τραγανά λαχανικά, κρεμώδης φέτα και μια έντονη γεύση που παρέμενε χωρίς να τσαλακώνει τον ουρανίσκο. Ήταν ένα σίγουρο άνοιγμα που υποσχόταν κάτι περισσότερο από ένα απλό γνώριμο ορεκτικό. Για το κυρίως πιάτο, επιλέξαμε μια γιορτή με επίκεντρο τα θαλασσινά, σχεδιασμένη για να αναδείξει την γκάμα των προσφορών του Karas. Το πρώτο που ξεχώρισε ήταν τα ψητά καλαμαράκια, σφιχτά και ελαφρώς ψημένα στα κάρβουνα, με μια πινελιά ελαιόλαδου και λεμονιού που έφτιαχνε τη φυσική τους γλυκύτητα. Στη συνέχεια, ήρθε το χταπόδι, ένα αγαπημένο κυπριακό πιάτο: σιγά σιγά μαλακωμένο μέχρι να γίνει λίγο πιο βουτυράτο, και στη συνέχεια λουστραρισμένο με μια καπνιστή επίγευση από τη σχάρα. Μια πινελιά ελαιόλαδου και μια νότα λεμονιού ανέβασαν τις γεύσεις, κάνοντας το χταπόδι να μοιάζει ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο. Το λαβράκι, ένα ψάρι με ημερήσιο σκάφος, έφτασε σε χοντρά φιλέτα, με το δέρμα τραγανό σε μια λεπτή κρακελέ και τη σάρκα που έδινε μια απαλή, σχεδόν μεταξένια νιφάδα. Συνοδεύτηκε από μια φωτεινή σάλτσα μπερ με βότανα και λεμόνι ή μια ελαφριά σάλτσα κάπαρης-λεμονιού που δεν έθαψε την εγγενή γλυκύτητα του ψαριού. Κάθε συστατικό των θαλασσινών ήταν ειλικρινές και καθαρό, επιτρέποντας στον αλμυρό, παράκτιο χαρακτήρα να διηγηθεί την ιστορία. Παράλληλα με τα κυρίως πιάτα, μια μικρή ποικιλία από συνοδευτικά και σως συμπλήρωνε τα θαλασσινά. Το χωριάτικο ψωμί έφτασε ζεστό και μαστιχωτό, ιδανικό για να σερβίρετε ελαιόλαδο και μια σπιτική σως με γεύση ηλιόλουστης ελιάς και σουσαμιού. Υπήρχαν τζατζίκι και ταραμοσαλάτα διαθέσιμα, προσφέροντας οικείες ηχώ του ευρύτερου ουρανίσκου των κυπριακών μεζέδων, αλλά με μια διακριτική ώθηση - το είδος της ενίσχυσης που υποδηλώνει προσεκτική προμήθεια συστατικών και εμπιστοσύνη στην κουζίνα αντί για επαναλήψεις. Για να καθαρίσουμε τον ουρανίσκο και να συνδυάσουμε την παρέλαση των θαλασσινών, δοκιμάσαμε μια μέτρια ποικιλία κρασιών από κυπριακά λευκά και κόκκινα κρασιά. Ένα λευκό Ξυνιστέρι - τραγανό, εσπεριδοειδές, με μια ορυκτή νότα - αποτελούσε έναν λαμπρό σύντροφο για το ψάρι, ενώ ένα ελαφρύ έως μέτριο οξύ Μαραθεύτικο κόκκινο προσέφερε απαλές νότες μούρων και μια πινελιά γήινων μπαχαρικών που ταίριαζε όμορφα με ψητά λαχανικά και το πιο πλούσιο χταπόδι. Ένα μικρό ποτήρι ζιβανία -ένα παραδοσιακό κυπριακό μπράντι από στέμφυλα- εμφανίστηκε ως προαιρετικό χωνευτικό, φτάνοντας με μια ήρεμη ζεστασιά που έμοιαζε εορταστική παρά υπερβολική. Το νερό έφτασε σε γυάλινες καράφες και η εξυπηρέτηση παρέμεινε προσεκτική χωρίς να αιωρείται, μια λεπτή ισορροπία που διατήρησε τον ρυθμό άνετο. Ο συνολικός ρυθμός της βραδιάς ήταν στοχαστικός και χωρίς βιασύνη. Τα πιάτα έφτασαν σε κύματα που μας έδωσαν χρόνο να απολαύσουμε κάθε συστατικό, να συζητήσουμε την τεχνική πίσω από τα σημάδια στη σχάρα και να σχολιάσουμε την αλληλεπίδραση μεταξύ θαλασσινού αλατιού, εσπεριδοειδών και ελαιόλαδου. Ο σερβιτόρος μας ήταν πρόθυμος να επεκταθεί στις σημειώσεις προετοιμασίας - το χταπόδι ψήθηκε αργά στη σχάρα μέχρι να τρυφερώσει πριν από ένα γρήγορο κάρβουνο, το λαβράκι ήταν ένας ελαφρώς καρυκευμένος καμβάς για να αναδείξει τη φρεσκάδα του ψαριού, και τα καλαμάρια επωφελήθηκαν από ένα ελάχιστο, καθαρό καρύκευμα που επέτρεπε στην υφή να μιλήσει από μόνη της. Είναι το είδος της κουζίνας όπου μπορείς να νιώσεις την πρόθεση πίσω από κάθε πιάτο: απλά, καλά προερχόμενα υλικά που αντιμετωπίζονται με σεβασμό, επιτρέποντας στις κυπριακές παράκτιες γεύσεις να πρωταγωνιστήσουν. Οι επιλογές επιδορπίων είναι ελαφριές αλλά χορταστικές, ταιριάζοντας απόλυτα με ένα γεύμα με θαλασσινά. Επιλέξαμε ένα παραδοσιακό τελείωμα - λουκουμάδες - με μέλι και λίγο κανέλα. Οι μπάλες ζύμης ήταν αφράτες και ζεστές, με το μέλι να προσθέτει μια λουλουδάτη γλυκύτητα που παρέμενε ευχάριστα. Για τους λάτρεις των γλυκών, ένας τραγανός μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης θα μπορούσε να προσφέρει μια πιο υφή, αλλά οι λουκουμάδες ήταν η ιδανική επιλογή για εμάς και ολοκλήρωσαν το γεύμα με μια χαλαρωτική νότα. Όσον αφορά την αξία, η ψαροταβέρνα Karas βρίσκεται άνετα σε αυτό που θα περιμένατε από έναν ανακαινισμένο χώρο στην Κάππαρη που δίνει έμφαση στα ποιοτικά θαλασσινά και σε μια εκλεπτυσμένη αλλά χαλαρή γευστική εμπειρία. Ένα δείπνο τριών πιάτων για τρία άτομα, που περιλαμβάνει κοινά ορεκτικά, κυρίως πιάτα, ένα μέτριο επιδόρπιο και ένα μέτριο ζευγάρι κρασιών, συνήθως βρίσκεται σε μια άνετη γκάμα για μια βραδινή έξοδο που στρέφεται προς τη μοντέρνα κουζίνα χωρίς να χάνει την ουσία της κυπριακής παράκτιας κουζίνας. Αν σχεδιάζετε μια γιορτή ή ένα χαλαρό δείπνο με φίλους, δεν θα νιώσετε βιαστικά, και τα μεγέθη των μερίδων είναι λογικά για μια προσέγγιση πολλαπλών πιάτων, κοινών γευμάτων. Η ανακαινισμένη ψαροταβέρνα Karas ανταποκρίνεται στην υπόσχεσή της: ένα ανανεωμένο περιβάλλον που σέβεται τις θαλασσινές ρίζες της, ενώ παράλληλα αναβαθμίζει την εμπειρία του φαγητού με προσεγμένη επιλογή προμηθειών, προσεκτική προετοιμασία και εξυπηρέτηση που αναβαθμίζει, αντί να παρεμβαίνει, το γεύμα. Είναι μια ισχυρή υπενθύμιση ότι το Kapparis παραμένει ένας δυναμικός κόμβος όπου η παράδοση και η σύγχρονη μαγειρική συναντώνται, και η ψαροταβέρνα Karas αποτελεί έναν συναρπαστικό φάρο για τους λάτρεις των θαλασσινών που επισκέπτονται την περιοχή του Πρωταρά. Αν βρίσκεστε στην περιοχή Kapparis κοντά στον Πρωταρά και λαχταράτε φρέσκα κυπριακά θαλασσινά με μια μοντέρνα πινελιά, αξίζει να την επισκεφθείτε. Είναι ιδανική για ζευγάρια που αναζητούν ένα γραφικό, χαλαρό δείπνο, οικογένειες που θέλουν ένα μενού που προσφέρει ποικιλία ή παρέες που θέλουν να απολαύσουν μια αργή, αλμυρή ποικιλία θαλασσινών. Θα φύγετε με την αίσθηση ότι έχετε δοκιμάσει τη θάλασσα στην απλούστερη αλλά πιο σεβαστή μορφή της, και με την επιθυμία να επιστρέψετε για να κυνηγήσετε το επόμενο κύμα γεύσεων.

Wir kamen in Kapparis an, nur eine kurze Fahrt von Protaras entfernt, und entdeckten die Karas Fish Tavern, frisch renoviert und bereit, Fischliebhaber mit einem helleren, nautisch-schicken Interieur willkommen zu heißen. Von außen hat sich der Charme eines Fischerdorfs bewahrt – weiß getünchte Wände, ein Hauch von Blau und ein freundliches Schild mit der Aufschrift „Karas Fish Tavern“ –, während das Innere mit poliertem Holz, klaren Linien und sanfter Beleuchtung erstrahlt, die sofort eine entspannte und doch elegante Atmosphäre vermittelt. Eine offene Küche befindet sich im Herzen des Raumes, und das Küchenpersonal bewegt sich mit geübter Leichtigkeit. Ihr Geplapper und das Brutzeln der Grills vermischen sich mit der frischen Meeresluft, die durch die Türen mit der Meeresbrise hereinzuwehen scheint. Diese Art der Renovierung respektiert die Atmosphäre des alten Fischerdorfs und lädt gleichzeitig zu einem modernen Speiseerlebnis ein. Von dem Moment an, als wir auf der Terrasse Platz nahmen, beeindruckte uns der Service mit seiner Mischung aus Wärme und Aufmerksamkeit. Ein freundlicher Gastgeber fragte nach dem bevorzugten Sitzplatz und erklärte, dass alle Meeresfrüchte aus der Region stammen, ein Punkt, den sie auf der Speisekarte stolz hervorheben. Unser Kellner begrüßte uns mit einem Skript, das authentisch und nicht einstudiert wirkte, und meldete sich genau im richtigen Moment – genug, um uns auf dem Laufenden zu halten und zu verwöhnen, ohne dass wir uns jemals beengt fühlten. Die Terrasse bot einen schönen Blick auf die Fußgängerzone unten und, wenn man zum anderen Ende blickte, einen Hauch der Küstenluft, die Kapparis bis spät in den Abend lebendig hält. Das Ambiente schafft eine seltene Balance: gemütlich genug für ein Date am Abend, aber entspannt genug für ein Familientreffen oder einen Snack mit Freunden nach der Arbeit. Die Speisekarte liest sich wie eine Hommage an die zypriotische Küstenküche und verspricht traditionelle Gerichte, aufgepeppt durch frische Meeresfrüchte aus der Region. Wir begannen mit einem klassischen griechischen Salat, der Art von Gericht, das die Zurückhaltung einer Küche auf die Probe stellt und ihre Fähigkeit, Produkte zur Geltung zu bringen. Reife Tomaten ließen ihre Süße in Gurkenscheiben fließen, Streifen von roten Zwiebeln gaben eine würzige Note ab und Kalamata-Oliven verströmten einen salzigen Duft, als sie neben großzügigen Fetawürfeln landeten. Das Dressing – ein helles, zitroniges Olivenöl mit einem Hauch Oregano – würzte das Gemüse, ohne es zu überwältigen. Jeder Bissen bot ausgewogene Texturen: knackiges Gemüse, cremiger Feta und eine säuerliche Note, die anhielt, ohne den Gaumen zu verziehen. Es war ein überzeugender Auftakt, der mehr versprach als nur eine bekannte Vorspeise. Als Hauptgang entschieden wir uns für ein Festmahl mit Meeresfrüchten, das die Bandbreite von Karas‘ Angebot präsentieren sollte. Das erste Highlight waren gegrillte Calamari, fest und leicht angebraten, mit einem Hauch Olivenöl und Zitrone, der ihre natürliche Süße hervorhob. Dann kam der Oktopus, ein beliebtes zypriotische Grundnahrungsmittel: langsam zart gegart, bis er fast buttrig war, und dann mit einem rauchigen Finish vom Grill überzogen. Ein Spritzer Olivenöl und ein Hauch Zitrone hoben die Aromen hervor und verliehen dem Oktopus gleichzeitig ein rustikales und raffiniertes Aroma. Der Wolfsbarsch, ein Tagesfang, wurde in dicken Filets serviert, die Haut knusprig bis zum zarten Knistern und das Fleisch gab mit einer zarten, fast seidigen Flocke nach. Dazu gab es eine leuchtende Kräuter-Zitronen-Beurre oder eine leichte Kapern-Zitronen-Sauce, die die dem Fisch innewohnende Süße nicht überdeckte. Jede Meeresfrüchtekomponente wirkte ehrlich und rein und ließ den salzigen Küstencharakter zur Geltung kommen. Zu den Hauptgerichten gab es eine kleine Auswahl an Beilagen und Dips, die die Meeresfrüchte ergänzten. Das Dorfbrot wurde warm und zäh serviert, perfekt zum Aufsaugen von Olivenöl und einem hausgemachten Dip, der nach sonnenverwöhnten Oliven und Sesam schmeckte. Es gab Tzatziki und Taramosalata, die vertraute Anklänge an die breitere zypriotische Meze-Küche boten, jedoch mit einer subtilen Note – einer Verbesserung, die eher auf sorgfältige Zutatenbeschaffung und Küchensicherheit als auf bloße Wiederholung schließen lässt. Um den Gaumen zu reinigen und die Meeresfrüchteparade zu begleiten, probierten wir eine bescheidene Weinprobe mit zypriotischen Weiß- und Rotweinen. Ein Weißwein aus Xynisteri – frisch, zitronig und mit mineralischer Note – war ein strahlender Begleiter zum Fisch, während ein leichter bis mittelkräftiger Rotwein aus Maratheftiko sanfte Beerennoten und einen Hauch erdiger Würze bot, der gut zu gegrilltem Gemüse und dem kräftigeren Oktopus passte. Ein kleines Glas Zivania – ein traditioneller zypriotischer Tresterbrand – erschien als optionaler Digestif und verströmte eine ausgeglichene Wärme, die eher feierlich als aufdringlich wirkte. Das Wasser wurde in Glaskaraffen serviert, und der Service blieb aufmerksam, ohne aufdringlich zu sein – eine feine Balance, die für ein angenehmes Tempo sorgte. Insgesamt wirkte der Abend nachdenklich und gemächlich. Die Gänge wurden in Wellen serviert, sodass wir Zeit hatten, jede Komponente zu genießen, die Technik hinter den Grillstreifen zu besprechen und das Zusammenspiel von Meersalz, Zitrusfrüchten und Olivenöl zu kommentieren. Unser Kellner gab gerne weitere Hinweise zur Zubereitung – der Oktopus wurde langsam gegrillt, bis er zart war, bevor er kurz überbacken wurde, der Wolfsbarsch war eine leicht gewürzte Leinwand, die die Frische des Fangs zur Geltung brachte, und die Calamari profitierten von einer minimalen, klaren Würzung, die die Textur für sich selbst sprechen ließ. Es ist die Art von Küche, in der man die Absicht hinter jedem Teller spüren kann: einfache, gut beschaffte Zutaten, die mit Respekt behandelt werden, sodass die Aromen der zypriotischen Küste im Mittelpunkt stehen. Die Dessertoptionen sind leicht, aber sättigend gehalten, ein passender Abschluss für ein Meeresfrüchte-lastiges Essen. Wir entschieden uns für einen traditionellen Abschluss – Loukoumades – beträufelt mit Honig und einer Prise Zimt. Die Teigbällchen waren luftig und warm, der Honig verlieh ihnen eine blumige Süße, die angenehm nachklingt. Für Gäste mit einer Vorliebe für Süßes könnte ein knuspriges Baklava mit Pistazien einen stärkeren Texturkontrast bieten, aber die Loukoumades waren für uns genau das Richtige und rundeten das Essen mit einer wohltuenden Note ab. Das Preis-Leistungs-Verhältnis der Karas Fish Tavern entspricht genau dem, was man von einem renovierten Lokal in Kapparis erwartet, das Wert auf hochwertige Meeresfrüchte und ein raffiniertes, aber dennoch entspanntes Speiseerlebnis legt. Ein Drei-Gänge-Menü für drei Personen, inklusive gemeinsamer Vorspeise, Hauptgericht, einem kleinen Dessert und einer dezenten Weinbegleitung, liegt typischerweise im Rahmen eines angenehmen Rahmens für einen Abend, der moderne Küche bietet, ohne die Essenz der zypriotischen Küstenküche zu verlieren. Planen Sie eine Feier oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden, werden Sie sich nicht gehetzt fühlen, und die Portionsgrößen sind für ein mehrgängiges, gemeinsames Essen angemessen. Die renovierte Karas Fish Tavern hält, was sie verspricht: ein erfrischendes Ambiente, das ihre maritimen Wurzeln respektiert und gleichzeitig das Speiseerlebnis durch sorgfältige Auswahl, sorgfältige Zubereitung und einen Service, der das Essen bereichert, anstatt es zu beeinträchtigen, aufwertet. Es ist ein deutlicher Beweis dafür, dass Kapparis ein dynamischer Ort bleibt, an dem Tradition und zeitgenössische Küche aufeinandertreffen, und die Karas Fish Tavern ist ein überzeugender Anziehungspunkt für Fischliebhaber in der Region Protaras. Wenn Sie in der Gegend von Kapparis bei Protaras sind und Lust auf frische, zypriotische Meeresfrüchte mit modernem Touch haben, ist diese renovierte Taverne einen Besuch wert. Sie ist ideal für Paare, die ein entspanntes Abendessen in malerischer Umgebung suchen, Familien, die ein abwechslungsreiches Menü wünschen, oder Gruppen, die ein langsames, herzhaftes Meeresfrüchte-Menü genießen möchten. Sie werden mit dem Gefühl gehen, das Meer in seiner einfachsten, aber respektvollsten Zubereitungsform gekostet zu haben, und mit dem Wunsch, wiederzukommen, um die nächste Geschmackswelle zu erleben.