Έχω ακούσει να λένε ότι κάποια πράγματα αξίζουν την αναμονή, και για μένα αυτή ήταν η μηνιαία βραδιά μπριζόλας Fogo BBQ που διοργάνωσε ο Jeffrey Hoffens στο Ermou271. Όχι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια ιεροτελεστία για όποιον αγαπάει μια σωστά μαγειρεμένη μπριζόλα. Όταν τελικά αποφάσισα να τη δοκιμάσω, μπήκα μέσα με ένα μείγμα περιέργειας και όρεξης, έτοιμη να δω γιατί αυτή η εκδήλωση θεωρείται μία από τις καλύτερες στη Λευκωσία - και ίσως σε όλη την Κύπρο. Η κράτηση και η άφιξη ήταν εκπληκτικά απλές. Η εκδήλωση λειτουργεί σε μηνιαίο πρόγραμμα και η φήμη από στόμα σε στόμα στο @fogo_bbq_by_jeffrey_hoffens είναι σαφής: κάντε κράτηση θέσης νωρίς. Έστειλα ένα γρήγορο μήνυμα, επέλεξα μια ημερομηνία και επιβεβαίωσα τις διατροφικές μου προτιμήσεις. Μέχρι να φτάσω στο Ermou271, ο χώρος ήταν ήδη ζωντανός με τη ζεστή λάμψη των φώτων και το παρηγορητικό άρωμα του κάρβουνου να αιωρείται στον αέρα. Ο χώρος είναι ένα καλά μελετημένο μείγμα βιομηχανικής κομψότητας και ζεστής φιλοξενίας, με ένα μακρύ κοινόχρηστο τραπέζι που προσκαλεί σε συζήτηση και μια αίσθηση κοινής εμπειρίας. Το check-in ήταν φιλικό και αποτελεσματικό. Ένα μέλος της ομάδας Fogo BBQ μας καλωσόρισε, μας εξήγησε τη μορφή της βραδιάς και μας παρέδωσε μια μικρή κάρτα γευσιγνωσίας που περιέγραφε τη σειρά των κομματιών (μια εναλλασσόμενη ποικιλία φτιαγμένη για να αναδεικνύει διαφορετικές υφές και γεύσεις). Η ιδέα είναι απλή αλλά βαθιά ικανοποιητική: μια εμπειρία τραπεζιού πολλαπλών πιάτων, με επίκεντρο την μπριζόλα πρώτης ποιότητας, παρασκευασμένη σε ανοιχτή φλόγα και σερβιρισμένη με μια επιλογή από συνοδευτικά και σάλτσες σχεδιασμένες να συμπληρώνουν κάθε κομμάτι. Νιώθω οικεία αλλά και κοινωνική - ιδανική για να συναντήσω άλλους λάτρεις της μπριζόλας που έχουν έρθει για να κυνηγήσουν αυτό ακριβώς το γευστικό προφίλ: καπνιστή, ζουμερή και καμένη σε μια ακριβή κρούστα. Καθώς έφτασε το πρώτο πιάτο, το άρωμα της ανοιχτής φωτιάς με χτύπησε πριν το κάνει το πιάτο. Μια παρέλαση από μπριζόλες άρχισε να εμφανίζεται, κάθε κομμάτι ξεκουραζόταν για λίγο πριν σκαλιστεί και τοποθετηθεί στο τραπέζι. Τα κομμάτια ποικίλλουν - σκεφτείτε ένα καλομαργαρισμένο ribeye εδώ, ένα άπαχο αλλά βαθιά γευστικό sirloin εκεί, και περιστασιακά ένα εντυπωσιακό κομμάτι όπως ένα tomahawk για τα μεγαλύτερα τραπέζια. Κάθε μπριζόλα καρυκευόταν με ένα γενναιόδωρο αλλά επιδέξιο χέρι - θαλασσινό αλάτι, ίσως μια ελαφριά κρούστα πιπεριού, και μια πινελιά σκορδοβουτύρου που μαλακώνει καθώς έλιωνε στις άκρες του κρέατος. Το ψήσιμο στη σχάρα ήταν αναμφισβήτητα αριστοτεχνικό: μια τραγανή, πιπεράτη κρούστα έδωσε τη θέση της σε ένα τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό, με το κρέας να κουβαλάει ένα καπνιστό φιλί που υποδήλωνε μέθοδο και υπομονή παρά κόλπα. Συνοδεύονταν τα κρέατα από συνοδευτικά που έμοιαζαν φτιαγμένα για να αναβαθμίσουν την εμπειρία αντί να γεμίσουν απλώς τα κενά. Τα ψητά λαχανικά προσέφεραν γλυκύτητα από το κάρβουνο και μια φρεσκάδα που εξισορροπούσε τον πλούτο της μπριζόλας. Οι πατάτες - ψητές ή ίσως ελαφρώς τηγανητές - παρείχαν ένα παρηγορητικό, αμυλούχο αντίστιγμα στην ένταση του βοδινού. Οι σάλτσες προσέφεραν μια παιχνιδιάρικη στρώση: ένα σκορδόβουτυρο που λιωνόταν κάνοντας κάθε μπουκιά πιο πλούσια, και ένα φωτεινό τσιμιτσούρι ή συνοδευτικό με βάση τα βότανα που έφερνε μια ζωντανή αντίθεση στις έντονες γεύσεις του βοδινού. Το ψωμί ήταν επίσης εκεί, ιδανικό για να σκουπίσει τους χυμούς που είχαν απομείνει στο πιάτο. Αυτό που ξεχώριζε ήταν ο ρυθμός της βραδιάς. Η κουζίνα ήταν ορατή και δραστήρια, με σεφ και μάγειρες να κινούνται με εξασκημένη ευκολία, γυρίζοντας, αλείφοντας και σκαλίζοντας με μια αυτοπεποίθηση που έμοιαζε με παράσταση όσο και με σερβίρισμα. Ο οικοδεσπότης - ο Τζέφρι Χόφενς και η ομάδα του - μοιράστηκε μικρές σημειώσεις για τις κοπές όταν του ζητήθηκε, προσφέροντας πληροφορίες για το μαρμάρωμα, τον χρόνο ανάπαυσης και την τεχνική πίσω από το ακριβές ψήσιμο. Δεν ήταν διάλεξη. ήταν ανταλλαγή δεξιοτεχνίας, προσκαλώντας τους καλεσμένους να εκτιμήσουν την απόχρωση κάθε μπουκιάς αντί απλώς να γιορτάσουν. Το σερβίρισμα ακολουθούσε έναν προσεγμένο ρυθμό. Τα πιάτα έφταναν με μια σταθερή, χαλαρή ροή που ενθάρρυνε τη συζήτηση και την παραμονή στο τραπέζι. Τα ποτήρια νερού ξαναγεμίζονταν, τα μαχαιροπίρουνα αντικαθίσταντο με ήρεμη απόδοση και οι συνδυασμοί κρασιού ή ποτού προτάθηκαν χωρίς πίεση. Το περιβάλλον ήταν ευχάριστο αλλά όχι χαοτικό, μια απόδειξη προσεκτικού σχεδιασμού που έκανε τη βραδιά να μοιάζει τόσο premium όσο και προσιτή. Είναι εύκολο να πέσει κανείς σε μια ομαδική δυναμική εδώ, ανταλλάσσοντας πιάτα και σημειώσεις για το ποια κοπή προτιμήσαμε και γιατί το μαρμάρωμα του ribeye τραγουδούσε σε σύγκριση με το πιο άπαχο σιρλόιν. Όσο για τις γεύσεις, υπήρχε ένας σαφής εορτασμός της τεχνικής. Οι μπριζόλες είχαν αυτή την απαραίτητη γεύση - τραγανές άκρες με ένα τρυφερό, ζουμερό εσωτερικό. Κάποιες μπουκιές είχαν μια βουτυράτη πλούσια γεύση που παρέμενε ευχάριστα στον ουρανίσκο, ενώ άλλες εξέπληξαν με μια πιπεράτη γεύση που αναδείκνυε τις φυσικές γεύσεις του βοδινού. Η καπνιστή γεύση δεν ήταν συντριπτική. Ήταν ένα πλαίσιο που ενίσχυε αντί να καλύψει τον χαρακτήρα του βοδινού. Είναι το είδος του μαγειρέματος που σε κάνει να σκέφτεσαι περισσότερο τη σχάρα, τη ζέστη και την υπομονή πίσω από ένα καλό τσιγάρισμα παρά τη σάλτσα στο πιάτο. Μέχρι το τέλος της βραδιάς, ένιωσα μια αίσθηση ικανοποίησης που ξεπερνούσε ένα απλό καλό γεύμα. Η εμπειρία βασίζεται σε μια κοινότητα λάτρεις της μπριζόλας που έρχονται για την ποιότητα του κρέατος και την τέχνη πίσω από την παρασκευή του, αλλά μένουν για τη ζεστασιά της φιλοξενίας και την κοινή απόλαυση μιας καλοσχεδιασμένης βραδιάς σχάρας. Δεν πρόκειται μόνο για το φαγητό. Πρόκειται για το να παρακολουθήσεις μια μαγειρική διαδικασία, να συνδεθείς με άλλους με παρόμοια πάθη και να φύγεις με μια νέα εκτίμηση για το πώς μια καλή μπριζόλα - και μια καλή σχάρα - μπορούν να μετατρέψουν μια συνηθισμένη βραδιά σε κάτι αξέχαστο. Θα το συνιστούσα; Απολύτως. Αν είστε λάτρης του μπριζόλας ή απλώς είστε περίεργοι για την ανερχόμενη σκηνή μπάρμπεκιου της Κύπρου, αξίζει να προγραμματίσετε αυτή τη μηνιαία εκδήλωση στο Ermou271, με την υποστήριξη των Fogo BBQ και Jeffrey Hoffens. Κάντε κράτηση νωρίς μέσω των καναλιών του Fogo BBQ, ελάτε με όρεξη και ανοιχτό μυαλό και ετοιμαστείτε να απολαύσετε το καλύτερο από όσα μπορούν να προσφέρουν τα κάρβουνα και τα επιδέξια χέρια. Είναι μια βραδιά που μένει στη μνήμη σας - όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την αίσθηση κοινότητας που πηγάζει από το να μοιράζεστε ένα τραπέζι με άλλους που εκτιμούν μια τέλεια ψημένη μπριζόλα όσο κι εσείς.

Ich habe gehört, dass sich das Warten auf manche Dinge lohnt, und für mich war das der monatliche Fogo BBQ Steakabend von Jeffrey Hoffens im Ermou271. Nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Ritual für alle, die ein richtig gegartes Steak lieben. Als ich mich endlich dazu entschloss, es auszuprobieren, betrat ich es mit einer Mischung aus Neugier und Appetit, bereit zu erfahren, warum dieses Event als eines der besten in Nikosia – und vielleicht sogar ganz Zypern – gilt. Buchung und Anreise waren überraschend unkompliziert. Das Event findet monatlich statt, und die Mundpropaganda auf @fogo_bbq_by_jeffrey_hoffens ist eindeutig: Reservieren Sie frühzeitig einen Platz. Ich schickte eine kurze Nachricht, wählte ein Datum und bestätigte meine Ernährungswünsche. Als ich im Ermou271 ankam, fühlte sich der Ort bereits lebendig an: Das warme Leuchten der Lichterketten und der wohlige Duft von Holzkohle hingen in der Luft. Der Raum ist eine wohlüberlegte Mischung aus industriellem Chic und gemütlicher Gastfreundschaft, mit einem langen Gemeinschaftstisch, der zu Gesprächen und einem gemeinsamen Erlebnis einlädt. Der Check-in verlief freundlich und effizient. Ein Mitglied des Fogo BBQ-Teams begrüßte uns, erklärte uns den Ablauf des Abends und überreichte uns eine kleine Verkostungskarte mit den verschiedenen Stücken (eine wechselnde Auswahl, die unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen präsentiert). Das Konzept ist einfach, aber äußerst zufriedenstellend: ein mehrgängiges Grillerlebnis am Tisch, bei dem ein erstklassiges Steak im Mittelpunkt steht, über offenem Feuer zubereitet und mit einer Auswahl an Beilagen und Saucen serviert wird, die genau auf jedes Stück abgestimmt sind. Es fühlt sich intim und doch gesellig an – perfekt, um andere Steakliebhaber zu treffen, die genau dieses Geschmacksprofil suchen: rauchig, saftig und zu einer präzisen Kruste verkohlt. Als der erste Gang kam, schlug mir der Duft von offenem Feuer entgegen, bevor der Teller es tat. Eine Parade von Steaks begann sich zu entfalten, jedes Stück ruhte kurz, bevor es tranchiert und für den Tisch angerichtet wurde. Die Stücke variierten – hier ein gut marmoriertes Ribeye, dort ein mageres, aber sehr aromatisches Rinderfilet und gelegentlich ein atemberaubendes Stück wie ein Tomahawk für die größeren Tische. Jedes Steak wurde großzügig, aber geschickt gewürzt – mit Meersalz, vielleicht einer leichten Pfefferkruste und einem Hauch Knoblauchbutter, die weicher wurde, als sie in die Ränder des Fleisches schmolz. Das Grillen war unverkennbar meisterhaft: Eine knusprige, pfeffrige Kruste wich einem zarten, saftigen Inneren, während das Fleisch eine rauchige Note trug, die eher von Methode und Geduld als von Tricks zeugte. Zum Fleisch gab es Beilagen, die das Erlebnis eher zu veredeln schienen, als nur Lücken zu füllen. Gegrilltes Gemüse bot die Süße der Kruste und eine Frische, die die Reichhaltigkeit des Steaks ausglich. Kartoffeln – geröstet oder vielleicht leicht frittiert – bildeten einen wohltuenden, stärkehaltigen Kontrapunkt zur Intensität des Rindfleischs. Die Saucen boten eine verspielte Schicht: eine Knoblauchbutter, die sich sammelte und jeden Bissen reicher machte, und eine helle Beilage auf Chimichurri- oder Kräuterbasis, die einen lebendigen Kontrast zu den intensiven Rindfleischaromen bildete. Auch Brot war dabei, perfekt, um den Restsaft auf dem Teller aufzuwischen. Was auffiel, war der Rhythmus des Abends. In der Küche herrschte reges Treiben, Köche und Köchinnen bewegten sich mit geübter Leichtigkeit, wendeten, begossen und tranchierten mit einer Selbstsicherheit, die sich ebenso wie eine Aufführung wie ein Service anfühlte. Der Gastgeber – Jeffrey Hoffens und sein Team – gab auf Anfrage kurze Anmerkungen zu den Schnitten und gewährte Einblicke in die Marmorierung, die Ruhezeit und die Technik hinter dem präzisen Anbraten. Es war keine Belehrung, sondern ein Austausch über das Können der Gäste, die Nuancen jedes Bissens zu schätzen, anstatt einfach nur zu schlemmen. Der Service folgte einem durchdachten Rhythmus. Die Gänge wurden in einem gleichmäßigen, gemächlichen Fluss serviert, der zum Gespräch und Verweilen am Tisch einlud. Wassergläser wurden nachgefüllt, Besteck mit ruhiger Effizienz ersetzt und passende Weine oder Getränke ohne Druck vorgeschlagen. Die Atmosphäre war gesellig, aber nicht chaotisch – ein Beweis für sorgfältige Planung, die dem Abend sowohl ein erstklassiges als auch ein geselliges Gefühl verlieh. Hier entsteht leicht eine Gruppendynamik, bei der wir Teller und Notizen darüber austauschen, welches Stück wir bevorzugen und warum die Marmorierung des Ribeye-Steaks besser schmeckt als das des magereren Rinderfilets. Geschmacklich war die Technik eindeutig ein Hochgenuss. Die Steaks hatten die unverzichtbare Kruste – knusprige Ränder mit einem zarten, saftigen Inneren. Einige Bissen hatten eine buttrige Fülle, die angenehm am Gaumen verweilte, während andere mit einer pfeffrigen Note überraschten, die den natürlichen Geschmack des Rindfleischs hervorhob. Das Raucharoma war nicht überwältigend; es war ein Rahmen, der den Charakter des Rindfleischs eher hervorhob als überdeckte. Es ist die Art von Kochen, bei der man mehr an den Grill, die Hitze und die Geduld hinter einem gelungenen Anbraten denkt als an die Soße auf dem Teller. Am Ende des Abends verspürte ich eine Zufriedenheit, die über ein einfaches gutes Essen hinausging. Das Erlebnis basiert auf einer Gemeinschaft von Steakliebhabern, die wegen der Qualität des Fleisches und der handwerklichen Zubereitung kommen, aber wegen der herzlichen Gastfreundschaft und dem gemeinsamen Genuss eines gelungenen Grillabends bleiben. Es geht nicht nur ums Essen; es geht darum, einen kulinarischen Prozess mitzuerleben, sich mit anderen über ähnliche Leidenschaften auszutauschen und mit einer neuen Wertschätzung dafür nach Hause zu gehen, wie ein gutes Steak – und ein guter Grill – einen gewöhnlichen Abend in etwas Unvergessliches verwandeln können. Würde ich es empfehlen? Auf jeden Fall. Wenn Sie ein Steakliebhaber sind oder einfach nur neugierig auf Zyperns aufstrebende Grillszene, lohnt es sich, dieses monatliche Event im Ermou271, veranstaltet von Fogo BBQ und Jeffrey Hoffens, einzuplanen. Buchen Sie frühzeitig über die Fogo BBQ-Kanäle, kommen Sie mit Appetit und Offenheit und bereiten Sie sich darauf vor, das Beste zu genießen, was Holzkohle und geschickte Hände hervorbringen können. Es ist ein Abend, der in Erinnerung bleibt – nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen des Gemeinschaftsgefühls, das entsteht, wenn man einen Tisch mit anderen teilt, die ein perfekt gegrilltes Steak genauso zu schätzen wissen wie Sie.