Πέρασα από το Wolfgang's Steakhouse Cyprus για να δοκιμάσω την νεότερη ιδέα τους: ένα brunch που συνδυάζει αφράτες τηγανίτες με premium μπριζόλες. Τη στιγμή που πέρασα την πόρτα, η ενέργεια ήταν διαφορετική από το τυπικό κυριακάτικο εστιατόριο - η ατμόσφαιρα ήταν μια γεμάτη αυτοπεποίθηση, γοητεία πολυτελούς brunch, με έναν ψίθυρο τσιτσίρισμα στον αέρα και το απαλό τσούξιμο των ποτηριών στο βάθος. Ένας φιλικός οικοδεσπότης με υποδέχτηκε με ένα ζεστό χαμόγελο και μια γρήγορη περίληψη της ιδέας: τηγανίτες και μπριζόλες για brunch. Ακουγόταν τολμηρό, σχεδόν τολμηρό, αλλά απόλυτα ευθυγραμμισμένο με τη γνωστή δέσμευση του εστιατορίου στην ποιότητα και το θέατρο στο πιάτο. Ατμόσφαιρα και πρώτες εντυπώσεις Το εσωτερικό έφερε την χαρακτηριστική κομψότητα του Wolfgang - γυαλισμένο σκούρο ξύλο, κεχριμπαρένιος φωτισμός και καθαρές γραμμές που διατηρούσαν τον χώρο οικείο παρά αποπνικτικό. Η ανοιχτή κουζίνα επέτρεπε να βλέπει κανείς την ομάδα στη δουλειά, το μαχαίρι του σεφ να αναβοσβήνει και το αποκαλυπτικό σφύριγμα ενός ζεστού τηγανιού που σηματοδοτούσε ότι κάτι ξεχωριστό βρισκόταν σε εξέλιξη. Είναι το είδος του μέρους όπου μπορείς να ντυθείς λίγο πιο κομψά και να νιώθεις σαν στο σπίτι σου—ιδανικό για ένα ραντεβού, ένα εορταστικό brunch ή μια απόλαυση το Σαββατοκύριακο με φίλους που λατρεύουν το γαστρονομικό δράμα με τα αυγά τους. Η ιδέα λεπτομερώς. Το μενού είναι ένας παιχνιδιάρικος γάμος δύο βασικών πιάτων του brunch: η παρήγορη, νοσταλγική στοίβα τηγανίτες και η ασυμβίβαστη εμπειρία μπριζόλας με επικεφαλής τον σεφ για την οποία είναι γνωστό το Wolfgang's. Το προσωπικό εξήγησε ότι αυτή η ιδέα brunch έχει σχεδιαστεί για να τιμά και τους δύο κόσμους—ελαφρύτερες, χρυσαφένιες τηγανίτες που προτείνονται ως βάση για αλμυρές γαρνιτούρες και τέλεια σοταρισμένες μπριζόλες που αντέχουν στη γλυκύτητα του σφενδάμου και της βανίλιας. Δεν είναι ένα τυπικό brunch με «τηγανίτες και καφέ». είναι ένας προσεγμένος συνδυασμός που σε προσκαλεί να συνδυάσεις υφές και γεύσεις. Αυγά Benedict με μια δόση νοστιμιάς. Ξεκίνησα με τα κλασικά αυγά Benedict ως βάση, αλλά ο σερβιτόρος ενθάρρυνε τον πειραματισμό— ανέβασέ το σε άλλο επίπεδο, είπαν, με μερικές πολυτελείς ανατροπές. Η βασική έκδοση έφτασε με έναν ηλιόλουστο κρόκο, μια μεταξένια ολλανδέζα και ένα τραγανό, βουτυρωμένο αγγλικό μάφιν. Έπειτα ήρθε η πρόταση: τι θα λέγατε για μια λεπτή επικάλυψη από σοταρισμένο Wagyu ή ένα λεπτό, πιπεράτο ribeye κρυμμένο κάτω από την ολλανδέζα; Ακουγόταν απολαυστικό με τον πιο απολαυστικό τρόπο. Προτίμησα μια μέτρια αναβάθμιση: μια άπαχη, τρυφερή φέτα ribeye πάνω από το Benedict, με τον κρόκο άθικτο για να βοηθήσει στη γαλακτωματοποίηση της σάλτσας καθώς αυτή λιώνει στο μαλακό σαν τηγανίτα ψωμί από κάτω. Το αποτέλεσμα ήταν μια αρμονία αλμυρού, κρεμώδους και ελαφρώς καπνιστού - το είδος της δαγκώματος που σε κάνει να σταματήσεις και να απολαύσεις τη στιγμή. Πανκέικ: το παρηγορητικό αντίστιγμα Το στοιχείο της πανκέικ είναι το σημείο όπου η ιδέα πραγματικά λάμπει. Οι ίδιες οι πανκέικ ήταν ελαφριές και χρυσαφένιες, με ένα λεπτό άρωμα βανίλιας που δεν υπερίσχυε. Συνόδευαν μια μικρή κανάτα ζεστού βουτύρου σφενδάμου που άρχισε να λιώνει στις γωνίες κάθε στοίβας, ενισχύοντας την απαλή γλυκύτητα χωρίς να γίνεται σιρόπι. Ο σερβιτόρος περιέγραψε προαιρετικά συνοδευτικά—τραγανό μπέικον, χτυπημένη ρικότα ή αλμυρό βούτυρο με μυρωδικά—αλλά ακόμα και στην απλούστερη μορφή τους, οι τηγανίτες ταίριαζαν υπέροχα με τις αλμυρές νότες της μπριζόλας. Είναι ένα σπάνιο brunch όπου δεν αισθάνεσαι ενοχές που απολαμβάνεις και τα δύο άκρα του γευστικού φάσματος ταυτόχρονα. Εδώ, η ισορροπία είναι σκόπιμη και καλοσχεδιασμένη. Το κρέας και το πιάτο. Οι επιλογές μπριζόλας στο Wolfgang's παραμένουν οι πρωταγωνιστές, και για το brunch, αντιμετωπίζονται με τον ίδιο σεβασμό που λαμβάνουν στο σερβίρισμα του δείπνου. Διάλεξα ένα μεσαίου μεγέθους ribeye, παρήγγειλα medium-rare και παρακολούθησα τον σεφ να στρώνει μια τραγανή βάση με το χαρακτηριστικό ψήσιμο για το οποίο φημίζεται το Wolfgang's. Το κρέας είχε ένα καθαρό, έντονο άρωμα βοδινού, με μια καπνιστή άκρη από τη σχάρα που έκανε ωραία αντίθεση με τις βουτυρώδεις, σχεδόν καραμελωμένες άκρες που δημιουργούσε η βάση. Όταν σερβιριζόταν, η μπριζόλα ακουμπούσε δίπλα στις τηγανίτες, επιτρέποντάς σας να σκεφτείτε τα δικά σας σνακ: μια λωρίδα μαρμάρινου κρέατος με μια μπουκιά τηγανίτας και μια πρέζα ολλανδέζ στο πλάι. Είναι μια παιχνιδιάρικη, σχεδόν θεατρική σύνθεση - το είδος του σερβιρίσματος που σας προσκαλεί να χαλαρώσετε και να απολαύσετε τη διαδικασία όσο και τις γεύσεις. Συνοδευτικά, ποτά και μικρά έξτρα. Για να ολοκληρώσει την εμπειρία, το πρόγραμμα ποτών προσέφερε μια εκλεπτυσμένη γκάμα brunch: ποιοτικός καφές με προσεγμένο καβούρδισμα, φρεσκοστυμμένο χυμό και κλασικά κοκτέιλ brunch όπως μιμόζες ή ένα ισορροπημένο Bloody Mary. Αν αισθάνεστε ιδιαίτερα εορταστικός, υπάρχει συχνά μια μικρή σαμπάνια ή μια αφρώδης επιλογή για να συνδυαστεί με τις γλυκές-αλμυρές νότες στο πιάτο. Τα συνοδευτικά πιάτα βασίζονταν στο DNA του steakhouse του Wolfgang - τίποτα πολύ βαρύ, αλλά αρκετά για να προσθέσουν υφή και φωτεινότητα: ίσως ένα τραγανό rösti πατάτας ή ελαφριά πράσινα λαχανικά για να διαπεράσουν τον πλούτο του κρέατος και της ολλανδέζας. Εξυπηρέτηση και ρυθμός Αυτό που ξεχώριζε ήταν η εξυπηρέτηση. Η ομάδα ήταν προσεκτική χωρίς να αιωρείται, γνώριζε τόσο τα συστατικά της τηγανίτας όσο και της μπριζόλας, και ήταν πρόθυμη να προσαρμόσει την εμπειρία στα γούστα σας. Εξήγησαν την προσέγγιση της κουζίνας στο ψημένο και πώς ορισμένα υλικά αλληλεπιδρούν με το γλάσο σφενδάμου στις τηγανίτες. Ο ρυθμός επέτρεψε χαλαρή συζήτηση και προσεκτική γευσιγνωσία - ο σωστός ρυθμός για ένα brunch που προορίζεται να νιώθει ξεχωριστό αλλά όχι βιαστικό. Σε αυτό το περιβάλλον, μπορείτε να χαλαρώσετε με ένα δεύτερο φλιτζάνι καφέ ή μια μεγαλύτερη, πιο απολαυστική γευσιγνωσία του αναβαθμισμένου Benedict. Συνολική εντύπωση και αξία Αυτή η ιδέα του brunch είναι κάτι περισσότερο από μια καινοτομία - είναι μια στοχαστική επέκταση της ταυτότητας του Wolfgang σε μια διαφορετική στιγμή γεύματος. Οι τηγανίτες φέρνουν ζεστασιά και άνεση. Οι μπριζόλες φέρνουν δράμα και βάθος. Μαζί, δημιουργούν ένα brunch που απευθύνεται τόσο στους λάτρεις της μπριζόλας που έχουν χρόνια εμπειρίας όσο και στους λάτρεις του brunch που αναζητούν κάτι νέο. Ο συνδυασμός λειτουργεί εκπληκτικά καλά, προσφέροντας ένα φάσμα υφών και γεύσεων που φαίνονται σκόπιμα και ισορροπημένα. Οι τιμές αντικατοπτρίζουν την υψηλή ποιότητα και τη διπλή ιδέα, αλλά η εμπειρία δικαιολογεί την επένδυση για μια ειδική περίσταση ή μια εορταστική εκδρομή το Σαββατοκύριακο. Θα επέστρεφα; Απολύτως. Το καζίνο των γεύσεων - αλμυρή μπριζόλα, αφράτες τηγανίτες και μια ψίθυρος ολλανδέζικης γεύσης - σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις και να εξερευνήσεις περισσότερους συνδυασμούς. Αν βρίσκεστε στην Κύπρο και λαχταράτε ένα brunch που συνδυάζει ισότιμα την άνεση και τη γαστρονομική περιέργεια, η νέα ιδέα του Wolfgang's Pancakes & Steaks αξίζει μια επίσκεψη. Δεν είναι απλώς brunch. Είναι brunch επαναπροσδιορισμένο με την χαρακτηριστική δεξιοτεχνία για την οποία είναι γνωστό το Wolfgang's Steakhouse.

Ich schaute bei Wolfgang's Steakhouse Cyprus vorbei, um mir ihr neuestes Konzept anzusehen: ein Brunch, bei dem fluffige Pfannkuchen mit erstklassigen Steaks kombiniert werden. Als ich durch die Tür trat, spürte ich eine andere Energie als in einem typischen Sonntagslokal – die Atmosphäre war selbstbewusst und charmant wie bei einem gehobenen Brunch, ein Hauch von Brutzeln lag in der Luft und das leise Klirren von Gläsern im Hintergrund. Ein freundlicher Gastgeber begrüßte mich mit einem warmen Lächeln und einer kurzen Erläuterung des Konzepts: Pfannkuchen und Steaks zum Brunch. Es klang gewagt, fast verwegen, passte aber perfekt zum bekannten Engagement des Restaurants für Qualität und ein spektakuläres Ambiente auf dem Teller. Ambiente und erste Eindrücke Die Inneneinrichtung strahlte die für Wolfgang typische Eleganz aus – poliertes dunkles Holz, bernsteinfarbene Beleuchtung und klare Linien, die dem Raum eine intime, aber nicht stickige Atmosphäre verliehen. Durch die offene Küche konnte man das Team bei der Arbeit beobachten, das blitzende Messer des Küchenchefs und das verräterische Zischen einer heißen Pfanne signalisierten, dass etwas Besonderes im Gange war. Es ist die Art von Ort, an dem Sie sich ein wenig schick machen und sich trotzdem wie zu Hause fühlen können – ideal für ein Date, einen festlichen Brunch oder ein Wochenend-Leckerli mit Freunden, die ein wenig kulinarisches Drama mit ihren Eiern lieben. Das Konzept im Detail Das Menü ist eine spielerische Verbindung zweier Brunch-Klassiker: der wohltuende, nostalgische Pfannkuchenstapel und das kompromisslose, vom Küchenchef geleitete Steak-Erlebnis, für das Wolfgang‘s bekannt ist. Das Personal erklärte, dass dieses Brunch-Konzept darauf ausgelegt ist, beide Welten zu würdigen – leichtere, goldbraune Pfannkuchen, die als Unterlage für herzhafte Beläge empfohlen werden, und perfekt angebratene Steaks, die der Süße von Ahorn und Vanille standhalten. Es ist kein typischer „Pfannkuchen-und-Kaffee“-Brunch; es ist eine durchdachte Kombination, die Sie dazu einlädt, Texturen und Aromen zu mischen und anzupassen. Eggs Benedict mit einem Kick Ich begann mit den klassischen Eggs Benedict als Grundlage, aber der Kellner ermutigte mich zum Experimentieren – heben Sie es auf eine neue Ebene, sagten sie, mit ein paar gehobenen Abwandlungen. Die Standardversion kam mit sonnigem Eigelb, einer seidigen Sauce Hollandaise und einem knusprigen, gebutterten englischen Muffin. Dann kam der Vorschlag: Wie wäre es mit einer zarten Schicht angebratenen Wagyu-Steaks oder einem dünnen, mit Pfeffer überbackenen Ribeye-Steak unter der Sauce Hollandaise? Das klang nach einem höchst köstlichen Genuss. Ich entschied mich für ein bescheidenes Upgrade: eine magere, zarte Ribeye-Scheibe auf dem Benedict, das Eigelb noch intakt, um die Sauce zu emulgieren, während sie in das darunter liegende pfannkuchenweiche Brot sickerte. Das Ergebnis war eine Harmonie aus salzig, cremig und leicht rauchig – die Art von Biss, die Sie innehalten und den Moment genießen lässt. Pfannkuchen: der wohltuende Kontrapunkt Die Pfannkuchenkomponente ist es, wo das Konzept wirklich glänzt. Die Pfannkuchen selbst waren leicht und goldbraun, mit einem zarten, aber nicht zu starken Vanillearoma. Dazu gab es ein kleines Kännchen warme Ahornbutter, die in den Ecken jedes Stapels zu schmelzen begann und die sanfte Süße verstärkte, ohne sirupartig zu werden. Der Kellner beschrieb optionale Beilagen – knusprigen Speck, geschlagenen Ricotta oder pikante Kräuterbutter – aber selbst in ihrer einfachsten Form passten die Pfannkuchen wunderbar zu den pikanten Noten des Steaks. Es ist ein seltener Brunch, bei dem man kein schlechtes Gewissen haben muss, wenn man beide Enden des Geschmacksspektrums gleichzeitig genießt; hier ist die Balance beabsichtigt und gut gelungen. Das Fleisch und die Anrichtung Die Steaks bei Wolfgang's sind nach wie vor die Stars und werden beim Brunch mit demselben Respekt behandelt wie beim Abendessen. Ich entschied mich für ein mittelgeschnittenes Ribeye-Steak, bestellte es medium-rare und sah zu, wie der Koch eine knusprige Kruste darauflegte und sie mit der typischen Kruste anbrät, für die Wolfgang's berühmt ist. Das Fleisch hatte ein reines, rindfleischbetontes Aroma mit einer rauchigen Note vom Grill, die einen schönen Kontrast zu den buttrigen, fast karamellisierten Rändern der Kruste bildete. Auf dem Teller lag das Steak neben dem Pfannkuchenstapel, sodass Sie sich auf Ihre Bissen konzentrieren konnten: ein Streifen marmoriertes Fleisch mit einem Stück Pfannkuchen und einem Klecks Sauce Hollandaise an der Seite. Es ist ein verspieltes, fast theatralisches Arrangement – die Art von Anrichtung, die Sie dazu einlädt, langsamer zu essen und den Vorgang ebenso zu genießen wie die Aromen. Beilagen, Getränke und kleine Extras Um das Erlebnis abzurunden, bot das Getränkeprogramm ein raffiniertes Brunch-Angebot: Qualitätskaffee mit sorgfältiger Röstung, frisch gepresster Saft und klassische Brunch-Cocktails wie Mimosen oder eine ausgewogene Bloody Mary. Wenn Sie in besonders festlicher Stimmung sind, gibt es oft einen kleinen Champagner oder Sekt als Begleitung zu den süß-herzhaften Noten auf dem Teller. Die Beilagen folgten der DNA von Wolfgangs Steakhouse – nichts zu Schweres, aber genug, um Textur und Frische hinzuzufügen: vielleicht ein knuspriges Kartoffelrösti oder helles Blattgemüse, um die Schwere des Fleisches und der Sauce Hollandaise zu durchbrechen. Service und Tempo Was herausstach, war der Service. Das Team war aufmerksam, ohne aufdringlich zu wirken, kannte sich sowohl mit den Pfannkuchen- als auch mit den Steakkomponenten aus und war bestrebt, das Erlebnis Ihrem Geschmack anzupassen. Sie erklärten die Herangehensweise der Küche an den Gargrad und wie bestimmte Beläge mit der Ahornglasur auf den Pfannkuchen harmonieren. Das Tempo ermöglichte entspannte Gespräche und sorgfältiges Verkosten – das richtige Tempo für einen Brunch, der sich besonders anfühlen soll, aber nicht übereilt. In diesem Ambiente können Sie bei einer zweiten Tasse Kaffee verweilen oder das verbesserte Benedict länger und ausgiebiger probieren. Gesamteindruck und Wert Dieses Brunch-Konzept ist mehr als eine Neuheit – es ist eine durchdachte Erweiterung von Wolfgangs Identität in einen anderen Essensmoment. Pfannkuchen bringen Wärme und Behaglichkeit; die Steaks bringen Dramatik und Tiefe. Zusammen ergeben sie einen Brunch, der sowohl langjährige Steakliebhaber als auch Brunch-Enthusiasten anspricht, die nach etwas Neuem suchen. Die Kombination funktioniert überraschend gut und bietet ein Spektrum an Texturen und Aromen, die bewusst und gut ausgewogen wirken. Die Preise spiegeln die Premiumqualität und das duale Konzept wider, aber das Erlebnis rechtfertigt die Investition für einen besonderen Anlass oder einen feierlichen Wochenendausflug. Würde ich wiederkommen? Auf jeden Fall. Die Aromenvielfalt – herzhaftes Steak, luftige Pfannkuchen und ein Hauch Sauce Hollandaise – macht Lust auf mehr. Wenn Sie auf Zypern sind und Lust auf einen Brunch haben, der gleichermaßen Gemütlichkeit und kulinarische Neugier vereint, ist Wolfgangs neues Pancakes & Steaks-Konzept einen Besuch wert. Es ist nicht nur Brunch; es ist Brunch neu interpretiert mit der handwerklichen Qualität, für die Wolfgang's Steakhouse bekannt ist.