Νέο vegan καταφύγιο στη Λευκωσία: Τηγανίτες καραμέλας με σπιτική σάλτσα καραμέλας και μπανάνες, και ένα vegan κυρίως πιάτο εμπνευσμένο από την Κύπρο στο Elysian Plant-Based. Η Λευκωσία μόλις καλωσόρισε μια νέα προσθήκη στη vegan σκηνή της, και δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο να περάσω από εκεί για να δω τι ήταν όλος αυτός ο ενθουσιασμός. Τη στιγμή που μπήκα στο Elysian Plant-Based (@elysianplantbased), με υποδέχτηκε ένας φωτεινός, γεμάτος φυτά χώρος τραπεζαρίας που αμέσως ένιωσα χαλαρός και φιλόξενος. Οι τοίχοι λάμπουν με ζεστές αποχρώσεις, μια σειρά από γλαστράκια με βότανα και φυλλώδη χόρτα κοσμούν τα ράφια, και το φυσικό φως ξεχύνεται, δίνοντας στο μέρος μια υγιεινή, ηλιόλουστη ατμόσφαιρα που φωνάζει ενέργεια φιλική προς το brunch. Είναι το είδος του χώρου που σε κάνει να θέλεις να χαλαρώσεις, να συνομιλήσεις με το προσωπικό και να απολαύσεις κάθε μπουκιά χωρίς να βιάζεσαι. Το μενού έμοιαζε με μια στοργική αναφορά στην άνεση των φυτών με μια κυπριακή πινελιά, και ήμουν εδώ γι' αυτό. Από τη στιγμή που κάθισα, ο σερβιτόρος ήταν φιλικός και προσεκτικός, εξηγώντας τις σπεσιαλιτέ της ημέρας και ρωτώντας για τυχόν διατροφικές προτιμήσεις. Εκτίμησα τις μικρές πινελιές, όπως την επιλογή να προσαρμόσω τα πιάτα ώστε να είναι χωρίς γλουτένη ή με επιπλέον πρωτεΐνη, και τη σαφή ετικέτα που με έκανε να δω ακριβώς τι επέλεγα. Πρώτα απ' όλα: οι τηγανίτες καραμέλας. Λατρεύω τις καλές τηγανίτες και αυτές δεν με απογοήτευσαν. Οι τηγανίτες ήταν αφράτες και ελαφριές, με μια ελαφρώς τραγανή άκρη που έδινε μια χορταστική γεύση. Η σπιτική σάλτσα καραμέλας ήταν πλούσια, γυαλιστερή και όχι υπερβολικά γλυκιά, μια απολαυστική ισορροπία που έδινε μια απολαυστική αλλά και παρήγορη αίσθηση. Φέτες ώριμης μπανάνας πρόσθεσαν μια απαλή φρουτώδη νότα και μια ομαλή αντίθεση στη βελούδινη γλυκύτητα της καραμέλας. Ολόκληρο το πιάτο έμοιαζε με αγκαλιά σε ένα πιάτο - μαλακό, προσιτό και τέλεια μεριδοποιημένο για ένα χορταστικό brunch ή ένα μεσημεριανό γεύμα με επιδόρπιο. Εκτίμησα το γεγονός ότι η καραμέλα είχε βάθος, υπονοώντας μια πινελιά αλατιού για να ενώσει τις γεύσεις, και το πιάτο δεν κατακλυζόταν από ζάχαρη. Μια μικρή κουταλιά κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά θα ήταν ένα ωραίο έξτρα, αλλά ακόμα και έτσι όπως ήταν, ήταν ένα ξεχωριστό ξεκίνημα για το γεύμα. Για το κυρίως πιάτο (σύρετε 👉🏻), επέλεξα ένα vegan πιάτο εμπνευσμένο από την Κύπρο. Η ιδέα της παρουσίασης ενός κυπριακού γευστικού προφίλ σε φυτική μορφή τράβηξε αμέσως την προσοχή μου και ήμουν περίεργη να δω πώς θα επανερμήνευαν τα τοπικά κλασικά πιάτα. Το πιάτο έφτασε ζωντανό και σε γενναιόδωρες μερίδες, με ψητά λαχανικά, ρεβίθια και ένα μωσαϊκό από βότανα που έδιναν μια αίσθηση φρεσκάδας και εποχικότητας. Οι γεύσεις τραγουδούσαν από ηλιόλουστο ελαιόλαδο, λαμπερό λεμόνι, ρίγανη και σκόρδο, όλα σε στρώσεις με έναν τρόπο που έδινε μια αίσθηση άνεσης αλλά και ζωντάνιας. Οι υφές ήταν επίσης άψογες: απαλά, κρεμώδη στοιχεία από τα ρεβίθια, κάποια δαγκώματα από ψητά λαχανικά και μια ελαφριά τραγανότητα από φρέσκα βότανα. Δεν προσπαθούσε να μιμηθεί την παράδοση μόνο και μόνο της. Έμοιαζε εμπνευσμένο από την κυπριακή ζεστασιά και φιλοξενία, επαναπροσδιορισμένο με τρόπο που σέβεται τα αρχικά συστατικά, ενώ παράλληλα παρέμεινε αποκλειστικά φυτικό. Μια συνοδεία από αφράτο ρύζι ή ζεστή πίτα θα ήταν το τέλειο συνοδευτικό, αλλά ακόμα και μόνο του, το πιάτο ήταν δυνατό ως κυρίως πιάτο. Συνδύασα τα γεύματα με έναν δροσιστικό χυμό ψυχρής έκθλιψης που εξισορροπούσε όμορφα το γεύμα, διατηρώντας τα ελαφριά ανάμεσα στη γλυκύτητα της τηγανίτας και το πλούσιο κυρίως πιάτο. Οι επιλογές ποτών ήταν προσεγμένες - το είδος των επιλογών που δεν σε αναγκάζουν να κάνεις συμβιβασμούς στη γεύση για να παραμείνεις vegan, με έμφαση στα τοπικά προϊόντα και τα καθαρά υλικά. Η εξυπηρέτηση καθ' όλη τη διάρκεια της επίσκεψης ήταν χαλαρή και αποτελεσματική. Η ομάδα κινήθηκε με ήρεμο ρυθμό, προσφέροντας συστάσεις και ελέγχοντας όσο χρειαζόταν για να βεβαιωθεί ότι όλα ήταν του γούστου μου χωρίς να διακόπτει τη ροή του γεύματος. Ο χώρος ήταν καθαρός και άνετος, με αρκετό θόρυβο και φασαρία για να νιώθεις κοινωνικός χωρίς να γίνεται χαοτικός - μια καλή ισορροπία τόσο για ένα χαλαρό γεύμα όσο και για ένα solo δείπνο. Από άποψη τιμής, τα πιάτα έμοιαζαν σε λογικές τιμές για μια νέα ιδέα που στοχεύει σε υλικά υψηλής ποιότητας και ένα προσεγμένο vegan μενού. Οι μερίδες ήταν ικανοποιητικές, ειδικά το κυρίως πιάτο, και μπορούσες να δεις τη φροντίδα που δόθηκε στην προμήθεια υλικών και στην παρασκευή σπιτικών συστατικών όπως η σάλτσα καραμέλας. Για όσους εξερευνούν το vegan φαγητό στη Λευκωσία, το Elysian Plant-Based αποτελεί ένα ισχυρό επιχείρημα για ένα αγαπημένο στέκι για brunch ή μεσημεριανό γεύμα που δεν κάνει συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή. Θα επέστρεφα; Απολύτως. Αυτό το μέρος έχει μια φωτεινή, φιλόξενη ενέργεια και ένα μενού που καταφέρνει να προσφέρει μια αίσθηση άνεσης και περιπέτειας ταυτόχρονα. Οι τηγανίτες καραμέλας είναι ένα όνειρο για όποιον λατρεύει τα γλυκά, και το κυρίως πιάτο εμπνευσμένο από vegan κυπριακές γεύσεις είναι μια έξυπνη και νόστιμη αναφορά στις τοπικές γεύσεις. Είναι το είδος του μέρους που σε προσκαλεί να επιστρέψεις για να δοκιμάσεις περισσότερα - από γνωστά αγαπημένα πιάτα μέχρι νέα πιάτα που διευρύνουν τα όρια της κυπριακής vegan κουζίνας. Αν βρίσκεστε στη Λευκωσία και χρειάζεστε μια νέα φυτική κουζίνα, επισκεφθείτε το Elysian Plant-Based. Ακολουθήστε το ταξίδι τους στο @elysianplantbased και δείτε τι ετοιμάζουν στη συνέχεια - οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα αξίζουν τον κόπο.

Neue vegane Oase in Nikosia: Karamellpfannkuchen mit hausgemachter Karamellsauce und Bananen sowie ein veganes, zypriotisch inspiriertes Hauptgericht im Elysian Plant-Based. Nikosia hat gerade Zuwachs in seiner veganen Szene bekommen und ich konnte nicht widerstehen, vorbeizuschauen, um zu sehen, was es mit dem Hype auf sich hat. In dem Moment, als ich Elysian Plant-Based (@elysianplantbased) betrat, wurde ich von einem hellen, mit Pflanzen gefüllten Speiseraum begrüßt, der sich sofort entspannt und einladend anfühlte. Die Wände leuchten in warmen Tönen, eine Reihe von Topfkräutern und Blattgemüse säumen die Regale und das hereinströmende Tageslicht verleiht dem Ort eine gesunde, sonnige Atmosphäre, die brunchfreundliche Energie ausstrahlt. Es ist die Art von Ort, an dem man verweilen, mit dem Personal plaudern und jeden Bissen genießen möchte, ohne sich gehetzt zu fühlen. Die Speisekarte liest sich wie eine liebevolle Anspielung auf pflanzlichen Komfort mit zypriotischem Touch und ich war deswegen hier. Von dem Moment an, als ich mich hinsetzte, war der Kellner freundlich und aufmerksam, erklärte mir die Tagesgerichte und erkundigte sich nach Ernährungswünschen. Ich schätzte die kleinen Aufmerksamkeiten, wie die Möglichkeit, Gerichte glutenfrei oder besonders proteinreich zuzubereiten, und die klare Beschriftung, an der ich genau sehen konnte, was ich wählte. Zuerst: die Karamellpfannkuchen. Ich bin ein Fan von guten Pfannkuchenstapeln, und diese haben mich nicht enttäuscht. Die Pfannkuchen waren fluffig und leicht, mit einem leicht knusprigen Rand, der einen zufriedenstellenden Biss bot. Die hausgemachte Karamellsauce war reichhaltig, glänzend und nicht zu süß, eine dekadente Balance, die sich üppig und doch wohltuend anfühlte. Scheiben reifer Bananen fügten eine sanfte, fruchtige Note und einen sanften Kontrast zur samtigen Süße des Karamells hinzu. Der ganze Teller fühlte sich an wie eine Umarmung auf einem Teller – weich, zugänglich und perfekt portioniert für einen zufriedenstellenden Brunch oder ein nachspeiselastiges Mittagessen. Ich schätzte die Tiefe des Karamells, die eine Prise Salz erahnen ließ, die die Aromen zusammenbrachte, und das Gericht war nicht vom Zucker erdrückt. Ein kleiner Klecks milchfreie Sahne wäre ein nettes Extra gewesen, aber auch so war es ein herausragender Auftakt des Essens. Als Hauptgericht (Swipe 👉🏻) entschied ich mich für ein veganes, zypriotisch inspiriertes Gericht. Die Idee, ein zypriotische Geschmacksprofil in einer pflanzlichen Form zu präsentieren, erregte sofort meine Aufmerksamkeit, und ich war gespannt, wie sie lokale Klassiker neu interpretieren würden. Der Teller kam farbenfroh und großzügig portioniert, mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und einem Mosaik aus Kräutern, die frisch und saisonal wirkten. Die Aromen sangen nach sonnenverwöhntem Olivenöl, leuchtender Zitrone, Oregano und Knoblauch, die sich alle auf eine Weise überlagerten, die wohltuend und doch lebendig wirkte. Auch die Texturen waren genau richtig: weiche, cremige Elemente von den Kichererbsen, etwas Biss vom gerösteten Gemüse und ein leichtes Knirschen von den frischen Kräutern. Es wurde nicht versucht, Traditionen um ihrer selbst willen zu imitieren; es fühlte sich an, als wäre es von zypriotischer Wärme und Gastfreundschaft inspiriert, neu interpretiert auf eine Weise, die die ursprünglichen Zutaten respektiert und gleichzeitig vollständig pflanzlich bleibt. Ein lockerer Reis oder warmes Fladenbrot wäre die perfekte Beilage gewesen, aber auch solo war das Gericht ein starkes Hauptgericht. Ich kombinierte die Mahlzeiten mit einem erfrischenden kaltgepressten Saft, der das Essen schön ausbalancierte und die Stimmung zwischen der Süße der Pfannkuchen und dem herzhaften Hauptgericht leicht hielt. Die Getränkeauswahl war durchdacht – die Art von Auswahl, die einen nicht zwingt, beim Geschmack Kompromisse einzugehen, um vegan zu bleiben, mit einem Schwerpunkt auf lokalen Produkten und sauberen Zutaten. Der Service während des gesamten Besuchs war locker und effizient. Das Team agierte in einem ruhigen Rhythmus, gab Empfehlungen und erkundigte sich gerade genug, um sicherzustellen, dass alles nach meinem Geschmack war, ohne den Essensfluss zu unterbrechen. Der Raum war sauber und komfortabel, mit genug Lärm und Trubel, um sich gesellig zu fühlen, ohne chaotisch zu werden – eine gute Balance sowohl für ein zwangloses Treffen als auch für ein Essen allein. Preislich gesehen schienen die Gerichte für ein neues Konzept mit hochwertigen Zutaten und einer durchdachten veganen Speisekarte angemessen. Die Portionen waren zufriedenstellend, insbesondere das Hauptgericht, und man konnte die Sorgfalt erkennen, die in die Beschaffung der Zutaten und die Herstellung hausgemachter Komponenten wie der Karamellsauce gesteckt wurde. Für alle, die in Nikosia veganes Essen entdecken möchten, ist Elysian Plant-Based ein starkes Argument für einen beliebten Brunch- oder Mittagstreff, der keine Kompromisse bei Geschmack oder Konsistenz eingeht. Würde ich wiederkommen? Auf jeden Fall. Dieses Lokal strahlt eine fröhliche, einladende Atmosphäre aus und bietet eine Speisekarte, die gleichzeitig wohltuend und abenteuerlich wirkt. Die Karamellpfannkuchen sind ein Traum für Naschkatzen, und das vegane, zypriotisch inspirierte Hauptgericht ist eine clevere und köstliche Anspielung auf lokale Aromen. Es ist die Art von Ort, die Sie einlädt, wiederzukommen und mehr zu probieren – von bekannten Favoriten bis hin zu neuen Gerichten, die die Grenzen der zypriotischen veganen Küche erweitern. Wenn Sie in Nikosia sind und Lust auf eine neue pflanzliche Küche haben, besuchen Sie Elysian Plant-Based. Verfolgen Sie ihre Reise unter @elysianplantbased und sehen Sie, was sie als Nächstes kochen – die Aromen und die Stimmung sind die Reise wert.